Boréal 2021 - Der neue Jahrgang von Clandestin

100% Pinot Noir mit einzigartiger Frische und Mineralität

Der neue Jahrgang, Boréal 2021, von Clandestin, ist zu 100% Pinot Noir von der Nordseite. Die Böden sind aus Argile und Kalkstein.

Ich habe einmal mit einem pakistanischen Koch gearbeitet, der mir zeigte, wie man Granatapfel isst: die Kerne herausnehmen, leicht salzen, eine Weile stehen lassen und dann essen. Der Boréal 2021 zeigt diese Art von fruchtiger Frische und Salzigkeit.

Dies ist einer der besseren Champagner des Jahrgangs 2021, die ich bisher probiert habe. Sehr frisch, mit spritzigen Aromen von Granatapfel, Blutorange und Preiselbeere und einer intensiven salzigen/marinen Mineralität, die durch ein Cédric Bouchard-ähnliches Gefühl aufgrund des niedrigen Drucks verstärkt wird. Clandestin hat seit den ersten Veröffentlichungen einen langen Weg zurückgelegt; der Einfluss von Vouette ist nicht mehr erkennbar. Wie bei Pierre Gerbais, hat dieser Champagner das Bouchard-Gefühl.

Alk 10-15%
Enthält Sulfites