Paul Gosset: Nachhaltiger Winzer Champagner aus Aÿ

Seit 2016 führt Paul Gosset das Familienweingut, und 2020 präsentierte er seine ersten Champagner, fortwährend mit einem starken Fokus auf Nachhaltigkeit.

Weinberge und Hauptsorten

Das Weingut erstreckt sich über ca. 3,5 Hektar in Ay und umliegenden Gebieten, dominiert von Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay und Meunier.

Nachhaltige Anbaumethoden

Paul setzt auf reduzierten Chemikalieneinsatz und fördert Biodiversität. Seine Methoden bewahren die natürliche Symbiose von Land und Wein.

Kellertechniken und Authentizität

Die Verwendung eigener Hefen, minimale Sulfite und natürliche Gärungsprozesse kennzeichnen die einzigartigen, authentischen Champagner von Paul Gosset.

Philosophie: Die Bedeutung der Zeit

Pauls Cuvées reflektieren das Thema Zeit, eine Hommage an die Vergänglichkeit, die Jahreszeiten und die Verbindung zur Arbeit seines Vaters.