Aurore Casanova – Winzerchampagner ohne Korrektur

Aurore Casanova steht für eine neue Generation von Winzerchampagnern, bei denen Herkunft und Struktur wichtiger sind als stilistische Rezepte. Die Domaine arbeitet mit sehr kleinen Parzellen in zwei prägenden Grand-Cru-Gemeinden: Le Mesnil-sur-Oger und Puisieulx.

In einer Zeit steigender Reife liegt die zentrale Herausforderung im Champagner nicht in Kraft, sondern im Erhalt von Spannung. Casanova verzichtet bewusst auf technische Korrekturen und setzt stattdessen auf alte Reben, biologische und biodynamische Bewirtschaftung sowie vollständige Vergärung mit niedriger oder keiner Dosage.

Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger liefert Säure, Kalk und Präzision, während Puisieulx Reife, Körper und Tiefe einbringt. Höherer natürlicher Alkohol wird akzeptiert und nicht durch technische Verfahren reduziert. Die Weine bleiben trocken, transparent und strukturiert.

Stilistisch handelt es sich um Champagner, die eher wie ernsthafte Weißweine mit Mousse funktionieren: nicht als Aperitif gedacht, sondern für Luft, größere Gläser und Essen. Aromatisch stehen nussige, kräidige und kräuterige Noten im Vordergrund.

Innerhalb des Sortiments zeigen besonders die Chardonnays aus Puisieulx sowie die Cuvées mit prägendem Chardonnay-Anteil die klare Handschrift der Domaine.

Alle aktuell verfügbaren Champagner von Aurore Casanova: Aurore Casanova Winzerchampagner bei Assaggi Weinhandel .

Zur neutralen Einordnung und weiterführenden Information: Gute Weine , Tesdorpf sowie die offizielle Website der Domaine .