DIE BALANCEKUNST: WINZER CHAMPAGNE VON BENOIT LAHAYE

AUSGEGLICHENHEIT DER AROMEN

Mit jedem Jahr verbessern sich die Champagner von Benoit Lahaye, einem herausragenden Produzenten aus den Gebieten Bouzy, Tauxieres und Ambonnay. Früher waren die Eichenfassaromen übermächtig, doch heute beherrscht Lahaye die Kunst des Ausgleichs perfekt. Die Eichennoten dominieren nicht länger den Geschmack, sondern bilden eine feste Basis für seine kraftvollen Winzer Champagnes. Ein Schlüsselaspekt seiner Methode ist die gezielte Steuerung der malolaktischen Gärung, die er je nach Wein und Jahrgang flexibel handhabt, um die Frische in wärmeren Jahren zu bewahren.

EINZIGARTIGE TERROIRS UND KOMPLEXE GESCHMÄCKER

Die Champagner von Lahaye spiegeln die einzigartigen Terroirs von Bouzy, Tauxieres und Ambonnay wider, was ihnen eine kraftvolle und komplexe Geschmacksstruktur verleiht. Besonders erwähnenswert ist der Le Jardin de la Grosse, eine exquisite Mischung aus Pinot Noir, Chardonnay, Petit Meslier, Chasselas, Gros Plant und Teinturier, die das Juwel seiner Kollektion darstellt, allerdings nur in sehr limitierter Auflage erhältlich ist. Der Blanc de Noirs sticht ebenfalls hervor und bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

FORTSCHRITTLICHE VERBESSERUNG UND AUSGLEICH

Jährlich steigert sich die Qualität der Champagner von Lahaye. Die einst zu dominanten Eichenfassaromen sind einem feineren Gleichgewicht gewichen, das eine solide Grundlage für seine charakterstarken Winzer Champagnes schafft. Die kontrollierte Durchführung der malolaktischen Gärung, abhängig von Wein und Jahrgang, ist ein wesentlicher Schritt zur Erhaltung der Frische in wärmeren Jahren.

REPRÄSENTATION EINZIGARTIGER TERROIRS

Lahayes Champagner sind ein Ausdruck der besonderen Terroirs von Bouzy, Tauxieres und Ambonnay, charakterisiert durch ihre Kraft und Komplexität. Der Le Jardin de la Grosse, ein Highlight seiner Kollektion, wird aus einer Vielfalt von Trauben hergestellt und ist nur in extrem begrenzten Mengen verfügbar. Der Blanc de Noirs überzeugt ebenfalls durch sein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.