Kategorie: Flasche im Fokus – wöchentliche Top-Empfehlung feinster Champagner

Flasche im Fokus

In dieser Kategorie stellen wir eine ausgewählte Flasche nach der anderen in den Mittelpunkt. Jede Empfehlung ist unsere Top-Empfehlung der Woche – präzise kuratiert, klar begründet und ohne Ablenkung.

Wir konzentrieren uns bewusst auf eine Flasche, erklären ihren Wert, ihren Stil und warum sie jetzt relevant ist. Sobald diese Empfehlung abgeschlossen ist, rückt die nächste Flasche in den Fokus.

Flasche im Fokus: Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature

Chavost Blanc d’Assemblage ist einer der wenigen sulfitefreien Champagner, die nicht den typischen Naturwein-Charakter tragen, sondern eine ungewöhnlich präzise, kontrollierte und bewusst gebaute Struktur zeigen. Dieser Wein wirkt nicht zufällig – er ist das Resultat eines Ansatzes, der analytisch arbeitet und Trends in der Champagne sehr genau versteht.

Hinter diesem Stil steht jemand, der den Markt umfassend studiert: systematische Verkostung, Analyse der Stilrichtungen, klare Synthese dessen, was heute geschmacklich trägt. Ohne Namen zu nennen: Der Weinmacher weiß genau, was er tut – und das schmeckt man. Keine Oxidation, kein Funk, keine Instabilität. Stattdessen eine lineare Säure, scharfe Konturen, ein kristallklarer Kreideabdruck und eine Frucht, die eher technisch-präzise als „naturbelassen“ wirkt. Diese Art der Reinheit ist selten in der Kategorie Brut Nature.

Wer diesen Stil interessant findet, sollte auch einen Blick auf Chavost Paradoxe Brut Nature werfen. Er zeigt die gleiche Handschrift – minimalistisch, klar, sehr bewusst aufgebaut – allerdings mit einer etwas tieferen Textur und mehr Struktur. Eine logische Erweiterung, wenn man sich in den Stil eintrinkt.

Für alle, die den mineralisch gespannten, modernen Champagne-Stil auf höchstem Niveau suchen, lohnt zudem eine Entdeckungstour durch Mouzon-Leroux . Auch hier findet man eine präzise, terroirfokussierte Handschrift, jedoch mit mehr Tiefe, Biodynamik-Fokus und einer feinen Balance aus Energie und Ruhe. Wer Chavost mag, wird Mouzon-Leroux als natürliche Weiterführung wahrnehmen.