Puristischer, mineralischer Winzer-Champagner: Oudiette

Ein Familienerbe in Beaunay

Oudiette ist ein familieneigenes Weingut in Beaunay in den Coteaux du Petit Morin, das von Leon und Gabrielle Aubert in den 1920er Jahren gegründet wurde. Heute wird das Weingut von Maxime Oudiette und seinen Eltern Sylvie und Pascal Oudiette geleitet.

Die Philosophie von Maxime Oudiette

Maxime hat eine Weinbereitungsphilosophie, die darauf abzielt, Boden, Rebe und Wein zu einem einzigen symbiotischen Ökosystem zu machen und seine Weine mit ihrer Herkunft zu verbinden. Er verwendet eine ausgewogene Inspiration von Organik-, biodynamischen, vitiforestisten und Permakultur-Techniken, um sich an die klimatischen und biologischen Bedingungen jedes Grundstücks anzupassen.

Weinbereitung und Qualität

Die Trauben werden bei der Pressung und Vinifikation zeitgleich sortenrein verarbeitet, um den Einfluss der Böden auf ihre Weine zu verstehen. Maximes Schwerpunkt liegt auf minimaler Intervention und er lässt die autochthonen Hefen den Gärungsprozess langsam und natürlich einleiten.

Eine Verbindung zur Natur

Das Weingut strebt danach, eine Verbindung zwischen Boden, Wein und Natur herzustellen und legt Wert auf umweltfreundliche Praktiken, um die ökologische Balance zu erhalten. Die ersten Flaschen unter dem Namen Oudiette wurden im November 2020 verkauft.