Antoine Chevalier, Carkonnia, 100% Chardonnay

Massenselektion Lieu-dit Le Jardin de Meunier

Tirage: 20.06.2020. Degorgement: 20.06.2023. Dosage: 0,8 g/l. Die dritte Veröffentlichung von Chevalier zeigt mit jeder Edition eine Steigerung der Raffinesse. Chevalier arbeitete bei Doquet und unterstützte bei der Ernte bei Ganevat, deren Einflüsse spürbar sind. Es handelt sich um einen reichhaltigeren Stil des Chardonnays, der aktuell wunderbare Noten von Crème Brûlée, eine angenehme Säure und eine komplexe Mineralität aufweist, die besonders charakteristisch für Vitry ist. Dieser Champagner wurde sowohl in Barrique- als auch in Sandsteinbehältern vinifiziert und benötigt viel Zeit, birgt aber ein großes Potenzial.

Chevalier Champagner in Barrique- und Sandsteingefäßen

Zusätzlich zum oben genannten wurde der Champagner in Barrique- und Sandsteingefäßen ausgebaut, was zu seiner einzigartigen Textur und Komplexität beiträgt. Der Begriff "Turonian" bezieht sich auf eine geologische Schicht mittleren Alters in der Oberkreide, die für ihre kalksteinreichen Böden bekannt ist. Diese Böden tragen zur einzigartigen Mineralität und zum Charakter des Champagners bei, indem sie eine besondere Tiefe und Struktur verleihen.

Der Champagner von Antoine Chevalier hat einen Alkoholgehalt von 10-15%. Die sorgfältige Vinifizierung und die einzigartigen geologischen Bedingungen machen diesen Champagner zu einem bemerkenswerten Vertreter seines Genres.