Die Käseuhr: Eine perfekte Käseplatte mit Champagner

Die Käseuhr: Eine perfekte Käseplatte mit Champagner

Eine Käseplatte zusammenzustellen, ist immer ein interessantes Erlebnis. Je mehr Auswahl man hat, desto schwieriger wird es, den passenden Wein zu finden. Da es unrealistisch ist, für jede Käsesorte eine andere Flasche zu öffnen, hier einige Gedanken, wie man eine Käseplatte mit Champagner kombiniert und mit nur einer Flasche Wein paart.

Wichtige Käsesorten für Ihre Käseplatte mit Champagner

Ohne Frage sollte auf jeder Käseplatte ein Brie oder Camembert sein. Mein persönlicher Favorit ist der Brie de Meaux. Hier ist eine empfohlene Auswahl:

• Brie de Meaux: Die Cremigkeit des Brie harmoniert gut mit der frischen Säure des Brut Champagners und durchschneidet die Reichhaltigkeit.
• Roquefort: Die Säure und die Bläschen im Champagner balancieren die starken, würzigen Aromen des Blauschimmelkäses.
• Comté: Die nussigen und leicht süßen Aromen des Comté werden durch die fruchtigen und gerösteten Noten des Champagners verstärkt.
• Chèvre (Sainte-Maure de Touraine): Der würzige, cremige Ziegenkäse wird durch die lebendige Säure und Spritzigkeit des Champagners ergänzt.
• Reblochon: Die nussigen und cremigen Eigenschaften des Reblochon werden durch die Frische und subtile Komplexität des Champagners ausgeglichen.
• Munster: Die kräftigen und würzigen Aromen des Munster werden durch das frische und klare Profil des Champagners gemildert.
• Morbier: Die milden, cremigen und leicht würzigen Aromen des Morbier passen gut zur Säure und den feinen Bläschen des Champagners.

Mit dieser Auswahl haben wir eine gute Mischung an Käsesorten mit verschiedenen Texturen und Aromen.

Weinpaarung: Blanc de Blancs Grand Cru

Für eine einzige Champagnerflasche würde ich einen Blanc de Blancs mit etwas Dosage/Brut und einem gewissen Alter empfehlen. Falls Sie keinen gereiften Blanc de Blancs haben, suchen Sie einen mit etwas Hefelagerung. Ein Allrounder Blanc de Blancs, den ich empfehle, ist der Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs. Dieser Champagner kommt aus Le Mesnil, welches meiner Meinung nach der beste Standort für Champagner in der ganzen Region ist. Dieser kooperative Champagner hat eine hohe Dosage mit über 8g/l, was ihm mehr Flexibilität bei der Paarung verleiht.

Das Erlebnis verbessern mit einer Käseplatte mit Champagner

Um die Paarung zu verbessern, können Sie die Käseplatte mit Walnüssen, einem guten Sauerteigbrot und sogar mit Beilagen wie Feigensauce oder getrockneten Früchten servieren. Diese Zusätze fügen den Käseprofilen Komplexität hinzu, wenn sie mit dem Champagner genossen werden. Die Faszination liegt darin, jeden Käse mit dem Champagner zu probieren und zu beobachten, wie sich das Geschmacksprofil verändert.

Servierreihenfolge und Menge: Die Käseuhr

Es ist wichtig, die "Käseuhr" zu respektieren, wenn man Käse isst. Die Käsesorten sollten in einer Reihenfolge präsentiert werden, die mit den mildesten beginnt und zu den reichhaltigsten und stärksten übergeht. Man beginnt also mit einem milden Ziegenkäse oder einem Brie und endet mit einem Roquefort oder Munster.

Um das Beste aus den Käsesorten herauszuholen, sollten sie bei Raumtemperatur serviert werden, idealerweise zwischen 16 und 18°C. Wenn die Käseplatte nach einer Mahlzeit serviert wird, sollte man 50 bis 100 Gramm pro Person berechnen. Wenn der Käse das Hauptgericht ist, planen Sie 300 bis 700 Gramm pro Person, je nach Appetit.

Die perfekte Käseplatte mit Champagner: Blanc de Blancs Grand Cru

Genießen Sie Ihr Käse- und Champagner-Pairing-Abenteuer mit einer perfekten Käseplatte mit Champagner! Diese Kombination aus erlesenen Käsesorten und einem Blanc de Blancs Grand Cru wird sicherlich ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten.