Welche Wein/Champagne zu Comté Käse: Die perfekte Paarung entdecken

Wahrscheinlich einer der am weitesten verbreiteten französischen Käse in Deutschland ist Comté. Aus meiner Sicht ist Comté ein Traumkäse, um ihn mit Champagner zu kombinieren. Er passt hervorragend zu allen Rebsorten wie Chardonnay, Pinot Noir und Meunier. Besonders interessant ist, dass er durch seinen nussigen Geschmack sehr gut mit oxidativem Champagner harmoniert. Dieser Blog wird die besten Paarungen von Comté Käse und Champagner erkunden.

Welche Wein/Champagne zu Comté Käse: Junger Comté und Champagner

Für jungen Comté bevorzuge ich einen jüngeren Blanc de Blancs. Die Frische und die Säure passen hervorragend zum jungen Comté, der tendenziell einen milchigeren Geschmack hat. Ein idealer Wein/Champagne zu Comté Käse in dieser Phase ist der Les Freres Mignon L'Aventure Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut. Dieser 100% Chardonnay Champagner hat viel Substanz, ist nicht zu sauer und harmoniert wunderbar mit jungem Comté.

Comté Käse und Champagner: Älterer Comté und Champagner

Mit zunehmendem Alter des Comté benötigt man einen Champagner mit längerer Hefelagerung. Diese macht den Champagner komplexer und verleiht ihm Tiefe. Meine persönliche Präferenz ist hier eine Mischung aller Rebsorten mit etwas Dosage und längerer Hefelagerung. Ein Beispiel ist der Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs, der durch seine höhere Dosage und Reichhaltigkeit perfekt zu älterem, nussigem Comté passt. Diesen Champagner kann man beispielsweise mit einem Kabeljaufilet servieren, das mit Comté gratiniert ist.

Comté Käse und Champagner: Kochen mit Comté

Ein weiterer Vorteil von Comté ist, dass er ein guter Käse zum Kochen ist, da seine Aromen stark genug sind, um nicht verloren zu gehen. Wenn ich zum Beispiel ein Gratin Dauphinois mache, verwende ich Comté. Dies hat mehrere Vorteile, besonders in der Kombination mit Champagner. Der Comté wirkt als Brücke zum Champagner, und wenn ich das Gratin als Hauptelement des Gerichts betrachte, kann ich zum Beispiel einen Pinot Noir basierten Champagner trinken und das Gratin mit einem Steak oder sogar Lamm servieren. Dies mag ungewöhnlich klingen, aber anstatt das Lamm oder Steak als Hauptpaarungselement zu verwenden, finde ich, dass das Gratin mit Comté dem Gericht mehr Komplexität verleiht und viel mehr Möglichkeiten eröffnet.

Top Champagner für die Kombination mit Comté Käse

1. Junger Comté: Les Freres Mignon L'Aventure Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut

Dieser 100% Chardonnay Champagner vom Freres Mignon hat viel Substanz, ist nicht zu sauer und passt sehr gut zu jungem Comté.

2. Älterer Comté: Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs

Dieser Blanc de Blancs/Chardonnay Champagner hat eine höhere Dosage und mehr Reichhaltigkeit, was ihn perfekt für älteren, nussigeren Comté macht. Man kann ihn zum Beispiel mit einem Kabeljaufilet servieren, das mit Comté gratiniert ist.

3. Gratin Dauphinois mit Comté und Champagner: Champagner Franck Pascal Reliance Brut Nature

Eine Mischung aus den drei Rebsorten Meunier, Pinot Noir und Chardonnay. Dieser biodynamische Champagner bietet zusätzliche Komplexität und passt hervorragend zu einem Gratin Dauphinois, das mit Lamm oder Steak serviert wird.