Kategorie: Côte des Bar Grower Champagne · Julien Prélat, Cordeuil & Vouette Sorbée

Côte des Bar · Grower Champagne zwischen Kalk und Herkunft

Aktualisiert: 19.05.2026

Die Côte des Bar entwickelt sich zunehmend zu einem eigenständigen Herkunftsraum innerhalb der Champagne. Während große Häuser häufig über Markenidentität, Reserveweine und stilistische Konstanz arbeiten, entsteht hier eine andere Form von Grower Champagne: kleiner, kalkiger, terroirorientierter und deutlich stärker auf Mikroparzellen fokussiert.

Die Region liegt im südlichen Teil der Champagne nahe Chablis und ist geprägt von Kimmeridge-Kalkböden. Gerade diese kalkigen Strukturen erzeugen jene salzige Spannung und mineralische Tiefe, die viele moderne Côte-des-Bar-Champagner charakterisieren.

Julien Prélat · Mikroparzellen und Präzision

Julien Prélat arbeitet in Celles-sur-Ource mit kleinen Parzellen und bewusst niedrigen Produktionsmengen. Seine Champagner zeigen die Côte des Bar in ruhiger, präziser Form: Pinot Blanc als seltene historische Rebsorte, kalkiger Chardonnay, strukturierter Pinot Noir und terroirgeprägter Pinot Meunier.

Die Weine entstehen mit minimaler Intervention in kleinen Holzfässern oder kleinen Edelstahltanks. Lange Hefelagerung, niedrige Dosage und eine klare Herkunftslogik stehen im Mittelpunkt.

Salima & Alain Cordeuil · Spannung und niedriger Alkohol

Salima und Alain Cordeuil arbeiten in Noé-les-Mallets auf ungewöhnlich hohen Lagen von bis zu 350 Metern. Die Champagner wirken oft heller, feiner und energieorientierter als klassische Côte-des-Bar-Stile.

Biologische Bewirtschaftung, lange Hefelagerung und bewusst niedriger Alkohol erzeugen Weine mit Ruhe, Spannung und kalkiger Präzision. Die Domaine steht exemplarisch für eine neue Grower-Generation der Côte des Bar.

Vouette & Sorbée · Biodynamik und Materialität

Vouette & Sorbée gehört zu den wichtigsten Referenzen der modernen Côte des Bar. Bertrand Gautherot arbeitet biodynamisch und mit sehr niedriger Intervention.

Spontane Vergärung, Holzfassausbau, minimale Dosage und unfiltrierte Vinifikation erzeugen tief strukturierte Champagner mit fast burgundischer Materialität. Die Weine haben wesentlich dazu beigetragen, die Côte des Bar international als eigenständigen Herkunftsraum sichtbar zu machen.