Zwei Philosophien der Weinherstellung: Bordeaux vs. Burgunder

Es gibt zwei Hauptphilosophien bei der Weinherstellung: die Bordeaux-Philosophie und die Burgunder-Philosophie. Die Bordeaux-Ansatz konzentriert sich darauf, den besten möglichen Wein aus dem verfügbaren Traubensaft zu kreieren, was oft das Mischen verschiedener Traubensäfte beinhaltet. Das Schlüsselprinzip hier ist das Verschneiden. Im Gegensatz dazu betont die Burgunder-Philosophie den direkten Ausdruck des spezifischen Standorts, des Jahrgangs und der Traubensorte. Das Hauptziel ist, die reinste Ausdruck eines einzelnen Ortes zu erreichen.

Der Einfluss der Bordeaux-Philosophie in Champagne

Historisch gesehen war die Champagne-Region von der Bordeaux-Philosophie dominiert. Die Kontrolle über die Champagnerproduktion lag hauptsächlich in den Händen großer Häuser (Maisons), die Konsistenz und Markenstärke über individuellen Ausdruck stellten. Dieser Ansatz führte oft dazu, dass das Terroir – die einzigartigen Merkmale, die durch die Geografie und das Klima der Region vermittelt werden – geopfert wurde.

Frage: Wie veränderte der Aufstieg der Winzerproduzenten die Champagnerindustrie?

Der Aufstieg des Terroirs in Champagne

Das Aufkommen von Winzerproduzenten wie Selosse, Vouette et Sorbée und Chartogne-Taillet markierte einen signifikanten Wandel hin zur Burgunder-Philosophie in Champagne. Diese Produzenten konzentrieren sich darauf, die einzigartigen Merkmale ihrer spezifischen Standorte auszudrücken, und bewegen sich weg von dem mischgetriebenen Ansatz der Vergangenheit. Diese Änderung hebt einen wachsenden Trend in der Champagnerindustrie hervor, Terroir über Uniformität zu schätzen.

Verständnis von Terroir und dessen Auswirkungen

Terroir und dessen Ausdruck in Champagne ist komplex, da die Signatur des Produzenten oft die natürlichen Merkmale des Weins überdeckt. Die neue Generation von Winzerproduzenten ist jedoch leidenschaftlich dem Ausdruck von Terroir verpflichtet. In diesem Abschnitt werden die verschiedenen Appellationen und spezifischen Standorte (Lieux-dits) innerhalb der Champagne-Region erkundet, um die Geografie des Gebiets und die Herkunft seiner Produzenten verständlicher zu machen. Persönlich hat mir das Verständnis der Geografie und der Herkunft dieser Produzenten geholfen, die Terroirs der Champagne besser zu verstehen.