Elise Dechannes: Vorkämpferin des biologischen Champagners
Elise Dechannes: Vorkämpferin des biologischen Champagners
Elise Dechannes begann ihre Reise in der Champagnerproduktion im Jahr 2008, als sie einen Teil des Familienweinguts in der renommierten Region Les Riceys übernahm. Zunächst konzentrierte sie sich auf den Anbau von Pinot Noir, während sie gleichzeitig mit biodynamischen Anbaumethoden experimentierte. Ihre Hingabe an Nachhaltigkeit führte dazu, dass sie bis 2015 vollständig auf biologischen Anbau umstellte, und das Weingut erhielt 2018 die Bio-Zertifizierung. Bekannt für ihren minimalistischen Ansatz, verzichtet Dechannes auf Herbizide und verwendet indigene Hefen für die Gärung. Ihr Engagement, ausschließlich Brut Nature Champagner ohne Dosage zu produzieren, unterstreicht ihre Philosophie, das Terroir auf natürliche Weise zum Ausdruck kommen zu lassen.
Engagement für minimalen Eingriff und biologische Praktiken
Elise Dechannes hat sich zu einer gefeierten Persönlichkeit in der Welt der biologischen Weinproduktion entwickelt. Seit 2015 setzt sie sich für den biodynamischen Weinbau ein und erhielt drei Jahre später die Bio-Zertifizierung. Ihr Herstellungsprozess zeichnet sich durch den Verzicht auf Zusätze wie Schwefel aus. Stattdessen setzt sie auf native Hefen, die die natürlichen Aromen des Terroirs hervorheben. Dieses Engagement für Reinheit und Nachhaltigkeit führt zu Weinen, die den wahren Charakter ihres Ursprungs widerspiegeln.
Spezialisierung auf Brut Nature und Pinot Noir
Dechannes produziert ausschließlich Brut Nature Champagner, da sie glaubt, dass Weine ihren Ursprung ohne äußere Eingriffe zum Ausdruck bringen sollten. Dieser Stil ohne Dosage wird für seine Präzision und Spannung am Gaumen geschätzt. Ihr Fokus auf Pinot Noir, insbesondere aus dem prestigeträchtigen Terroir von Les Riceys, hat außergewöhnliche Cuvées hervorgebracht, wie die Essentielle, ein reiner Pinot Noir Wein, und die Absolue Terre, die in Terrakotta-Amphoren gereift wird, um zusätzliche Tiefe und Komplexität zu erreichen.
Innovationen und Erfolge
Elise Dechannes ist nicht nur eine Bewahrerin traditioneller Weinbereitungsmethoden, sondern auch eine Innovatorin. Der Einsatz von Terrakotta-Amphoren für die Reifung bestimmter Cuvées, wie der Essentielle Blanc de Noirs, verleiht ihren Weinen eine unverwechselbare Textur und Komplexität. Dieser erfinderische Ansatz, gepaart mit ihrem unerschütterlichen Engagement für den biologischen Anbau, macht Dechannes zu einer bemerkenswerten Figur in der Bewegung hin zu authentischeren, terroirgetriebenen Champagnern. Ihre Arbeit spricht sowohl Weinliebhaber als auch Verfechter eines nachhaltigen Lebensstils an und bietet einen Ausblick auf die Zukunft des umweltfreundlichen Weinbaus.