Chromatique Grand Cru Extra Brut

Stephane Regnaults Chromatique Grand Cru Extra Brut ist eine nicht-jahrgangsgebundene Cuvée, die zugänglich und reichhaltig bei der Veröffentlichung sein soll. Eingeführt im Jahr 2018, nutzt sie diverse Elemente aus dem Keller, um Harmonie zu erreichen. Inspiriert von der chromatischen Skala in der Musik, enthält der Wein alle verfügbaren Noten.

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation erfolgt durch native Hefegärung, wobei 38% des Basisjahrgangs in Eichenfässern, 38% in Edelstahltanks und 24% Reservewein verwendet werden, die eine vollständige malolaktische Gärung durchlaufen. Der Wein reift 24 Monate auf der Hefe und hat eine Dosage von extra-brut. Er besteht zu 100% aus Chardonnay, hauptsächlich aus dem Basisjahrgang 2020 mit Reserveweinen.

Weinberge und Biodynamische Praktiken

Die Weinberge befinden sich in Mesnil-sur-Oger und Oger, mit Parzellen auf kalkhaltigen und lehmigen Böden. Biodynamische Anbaumethoden werden angewendet, einschließlich Behandlungen mit Baldrian, Brennnessel, Schachtelhalm und Schafgarbe. Die Arbeiten werden nach dem Mondzyklus durchgeführt, ohne synthetische Pestizide.