Warum Champagner im Alltag genießen?

Champagner als vielseitiger Speisenbegleiter

Blanc de Blancs und Blanc de Noirs als kreative Speisenbegleiter – Champagner neu interpretiert für vegetarische und moderne Küche. Assaggi-Weinhandel 11.10.2025.

 

11.10.2025 – Vertiefende Betrachtung

Der Text betont, dass Champagner weit mehr ist als ein Aperitif. Er kann – richtig verstanden – Struktur, Säure und Textur nutzen, um vegetarische oder moderne Gerichte in neue Balance zu bringen. Diese Perspektive hebt Champagner in die Liga komplexer Speisenweine.

  • Textur statt Etikette: Ein Blanc de Blancs ergänzt cremige Komponenten wie Ziegenkäse-Tarte oder Blumenkohlgratin durch seine feine Säure.
  • Umami-Verstärker: Blanc de Noirs wie jene von Marie-Noëlle Ledru begleiten würzige Gerichte – z. B. Kichererbsen-Curry oder Pilzragout – mit Tiefe und Spannung.
  • Kontrastprinzip: Die Perlage sorgt für Frische bei frittierten oder fetthaltigen Speisen und hebt sie auf eine neue sensorische Ebene.
  • Kulturelle Neubewertung: Champagner wird vom Symbol des Luxus zum Instrument bewusster Genusskultur.

Weitere praktische Hinweise zur Auswahl passender Kombinationen finden Sie unter Welches Essen zu welchem Wein – ein ergänzender Leitfaden innerhalb des Assaggi-Nexus.