Thomas Perseval – Biodynamischer Winzerchampagner aus Chamery (Premier Cru)
Stand: 14.10.2025
Thomas Perseval ist ein biodynamisch arbeitender Champagnerproduzent aus Chamery (Premier Cru, Montagne de Reims). Er gehört zur neuen Generation von Winzerchampagner-Erzeugern, die Herkunft und handwerkliche Vinifikation über industrielle Stilistik stellen.
Charakteristisch für seine Arbeit sind spontane Vergärung, parzellenbezogene Vinifikation und eine bewusst verkürzte Hefelagerung, die Frische, Energie und direkten Terroir-Ausdruck priorisiert.
Perseval steht exemplarisch für den strukturellen Wandel hin zu biodynamisch geprägtem Winzerchampagner in der Champagne.