Champagne Christophe Dechannes – Nos Deux Vallons Brut Nature (08.10.2025)

Nos Deux Vallons Brut Nature ist ein reiner Chardonnay-Champagner aus zwei kleinen Tälern in Les Riceys – ein Ort, der sonst vom Pinot Noir geprägt ist. Diese Abweichung vom Erwarteten macht den Wein so faszinierend: ein Blanc de Blancs aus der Côte des Bar, trocken, präzise und doch von ungewöhnlicher Wärme.

Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Meursault-Fässern, in denen der Grundwein sieben Monate reift. Das Holz verleiht keine Schwere, sondern eine feine oxidative Note und eine seidige Textur, die die pure Säure des Chardonnays abrundet. Die wöchentliche Bâtonnage (Hefebewegung) schenkt zusätzliche Tiefe und eine fast cremige Struktur. So entsteht ein Champagner ohne Dosage, der dennoch Fülle zeigt – der seltene Fall eines trockenen Weins, der schmeckt, als wäre er süß: nicht durch Zucker, sondern durch Balance, Reife und Resonanz im Gaumen.

Im Duft zeigen sich Zitruszeste, weißer Pfirsich, Apfel, Mandarine und feine Brioche-Noten; am Gaumen kreidige Mineralität, präzise Säure und ein Hauch Meersalz. Mit Luft öffnet sich eine burgundische Dimension – eine Wärme, wie man sie sonst nur aus großen Meursault-Weinen kennt. Für mich einer der wenigen Champagner, die zwischen Technik und Emotion keinen Unterschied mehr machen.

• Rebsorte: 100 % Chardonnay
• Herkunft: Les Riceys – Côte des Bar, Champagne, Frankreich
• Ausbau: 7 Monate in gebrauchten Meursault-Fässern, regelmäßige Bâtonnage
• Dosage: 0 g/L – Brut Nature (zero dosage)
• Alkohol: 12.0 % Vol.
• Füllung: 2021 · Ernte 2020
• Sulfite: Enthält Sulfite
• Charakter: Trocken · Salin · Zitronig · Komplex · Feinoxidativ · Strukturiert

Nos Deux Vallons Brut Nature ist ein Champagner für jene, die Stille im Wein schätzen – kein Lärm aus Frucht oder Dosage, sondern Spannung aus Form, Geduld und mineralischem Nachhall. Ein Wein, der die Grenze zwischen Champagne und Burgund fühlbar macht.