Chardonnay Champagne: Das Erbe von Dhondt-Grellet

Chardonnay Champagne: Einzigartigkeit und Komplexität

Chardonnay Champagne Spezialist Dhondt-Grellet. Die Weinberge entlang der Côte des Blancs sind das unschätzbare Kapital des Hauses Dhondt-Grellet. Seit 2010 leitet Adrien Dhondt das Weingut mit einem burgundischen Ansatz. Die Domaine arbeitet biologisch und seit 2013 biodynamisch, um lebendige Böden für die Ausdrucksstärke der Einzellagen-Abfüllungen zu gewährleisten. Die Trauben werden spät gelesen, um eine höhere Reife zu erlangen. Der Ausbau der Grundweine erfolgt im Holz, mit minimaler Dosage.

Das Ergebnis sind reine, kristallklare Champagner, die außerordentlich komplex, vielschichtig und weinig sind. Sie verkörpern den strahlenden Inbegriff der Côtes de Blancs und erinnern an die großen Weißweine aus Burgund. Adrien Dhondt gilt bereits als einer der spannendsten Erzeuger der Winzerchampagne und hat hohe Wertungen erhalten. Neben den Champagnern von Robert Moncuit ist Dhondt-Grellet eine perfekte Ergänzung für Weinliebhaber.

Adrien übernahm 2010 das Weingut von seinen Eltern, die 1986 beschlossen, den Verkauf von Trauben einzustellen und ihr eigenes Haus zu gründen. Die 6 Hektar Weinberge auf kalkhaltigen Böden haben eine südliche Exposition und befinden sich in Grand- und Premiers-Crus-Gemeinden der Côte des Blancs sowie im Vallée de la Marne, wo auch etwas Pinot Noir angebaut wird. Adrien vinifiziert jede Parzelle separat, verwendet natürliche Hefen und lässt die malolaktische Gärung zu. Der minimalinvasive Ansatz führt zu reintönigen Champagnern von hoher Komplexität.

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