Natural Champagne und natürlicher Wein: Eine Einführung
Einführung in Natürlichen Wein und Winzer Champagne
Die Bewegung des natürlichen Weins hat sich zweifellos von einer obskuren Nische zu einem avantgardistischen Element in der Weinwelt entwickelt und ist jetzt allgemein als Mainstream anerkannt.
Prinzipien des natürlichen Weins
Die Grundphilosophie des natürlichen Weins betont minimale Eingriffe sowohl im Weinberg als auch im Keller. Dieser Ansatz strebt danach, die Integrität des Weins zu bewahren, indem er der Natur erlaubt, eine bedeutende Rolle im Weinherstellungsprozess zu spielen.
Herausforderungen bei echtem Natural Champagne
Für Champagne ist es schwierig, einen 100% echten Natural-Status zu erreichen, da zwei bedeutende Eingriffe in seiner Produktion erforderlich sind: die Tirage und die Dosage, welche den Geschmack des Champagners erheblich beeinflussen. Dennoch kann ein Ansatz des natürlichen Weins während dieser Prozesse verfolgt werden, indem kommerzielle Hefen vermieden werden. Viele vorbildliche Champagner, wie die von Agrapart, Pouillon und Stroebel, nutzen Hefen aus dem nächsten Jahrgang für die Tirage, um die sekundäre Fermentation natürlich zu initiieren.
Bewegung hin zu Brut Nature Champagne
In einer strengen Einhaltung der Prinzipien des natürlichen Weins sollte keine Dosage nach der Fermentation hinzugefügt werden. Mit der steigenden Beliebtheit von Brut Nature Champagnern, die keine zusätzliche Dosage erhalten, wird diese Praxis zunehmend üblich und markiert einen signifikanten Schritt hin zu natürlicheren Produktionsmethoden in der Champagne-Industrie.
- Die natürliche Weinbewegung ist vom Randphänomen zum Mainstream in der Weinwelt geworden.
- Natürlicher Wein betont minimale Eingriffe im Weinberg und Keller.
- Echter Natural Champagne erfordert minimale Eingriffe, doch Tirage und Dosage sind notwendig.
- Winzer wie Agrapart, Pouillon und Stroebel nutzen natürliche Hefen für die Tirage.
- Die Popularität von Brut Nature Champagne wächst, was die Produktion natürlicherer Champagner fördert.