Winzerchampagner für Einsteiger: Fallen, Mythen und ein ehrlicher Weg

Alle reden von „Winzerchampagner“. Viele Anfänger stürzen sich hinein, weil sie irgendwo ein paar große Namen gehört haben – Egly-Ouriet, Selosse, Agrapart. Und genau da beginnt das Problem: Hype ersetzt schnell den eigenen Geschmack.

Ich kam über Burgund zum Champagner. Ich hatte das Glück, früh bei den Großen zu probieren. Aber wäre ich Anfänger ohne Zugang gewesen, ich hätte klein angefangen: die Basis-Cuvées, zwei Jahre lang, immer wieder, bis sich ein Geschmacks-Gedächtnis aufbaut.

Die größten Fehler von Einsteigern

• Hype-Jagd. Zu glauben, teuer = besser. Falsch.
• Vergleichs-Trinken. Bei Proben gewinnt der lauteste, fruchtigste Wein. Die feinen, balancierten Champagner verlieren.
• Terroir-Fetisch. Terroir ist wie die Dreifaltigkeit: Man kann daran glauben, aber nicht erklären. Am Ende zählt der Produzent.

Wie man wirklich beginnt

• Drei bis sechs unterschiedliche Produzenten kaufen, jeweils drei Flaschen. Kurz hintereinander probieren, um ein Gefühl für Stil zu entwickeln.
• Sich an Einsteiger-Cuvées orientieren: sie sind die ehrlichste Visitenkarte.
• Kritiker wie Eichelmann nutzen – selbst Zwei-Sterne-Produzenten in seinem Guide liefern Substanz.

Stil vor Preis

Wer trockene Weißweine mag, ist oft besser mit Extra Brut oder Zero Dosage aufgehoben. Wer es fruchtiger will, greift zum Brut NV. Wer jung trinkt, kann trockener gehen. Wer lagert, sollte Dosage nicht verteufeln – 2–3 g/l sind oft entscheidend für die Reifefähigkeit.

Sammeln oder nicht?

Erst wenn man weiß, was man liebt, sollte man sammeln. Und dann gezielt: Stil, Produzent, kein blindes Hinterherlaufen. Viele Champagner schmecken jung aufregender als nach zehn Jahren Keller. Man muss den Mut haben, auch frisch zu trinken.

Der eine Rat, der alles abkürzt

Vertraue deinem eigenen Geschmack. Nicht dem Hype, nicht dem Kritiker, nicht dem Händler. Nur so entgeht man der größten Falle im Winzerchampagner-Dschungel: dem Versuch, es allen anderen recht zu machen.

Champagner mit Charakter – Abseits des Mainstream, nah am Winzer