Stéphane Regnault - Innovator in der Champagnerproduktion
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Stéphane Regnault - Innovator in der Champagnerproduktion
Einführung in Stéphane Regnault
Im Jahr 2007, nach diversen Erfahrungen als Sommelier in London und als Luft- und Raumfahrtingenieur in Paris, kehrte Stéphane Regnault zu seinen Wurzeln zurück. Er übernahm das Familienweingut in der berühmten Côte des Blancs, bekannt für ihren Chardonnay. Dies markierte den Beginn einer transformierenden Ära für das Weingut.
Revitalisierung der Champagner-Weinbaukultur
Inspiriert von zeitgenössischen Winzern stellte Stéphane den Einsatz von Herbiziden ein und führte biologische Praktiken ein. Sein Engagement für Nachhaltigkeit verbesserte die Gesundheit der Weinberge. Dieser Wandel entspricht modernen ökologischen Standards und verbessert die Reinheit des Champagners.
Terroir-orientierte Champagnerherstellung
Das Weingut Regnault umfasst vier Hektar in den Grand Cru-Dörfern Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Alte Reben gedeihen auf kalkhaltigen Böden und verleihen eine einzigartige Mineralität. Stéphane wählte drei erstklassige Parzellen aus: Chemin de Flavigny, Moulin und Hautes-Mottes. Er kombiniert moderne und traditionelle Techniken, verwendet zwei Drittel Edelstahltanks und ein Drittel gebrauchte Fässer, mit minimalem Eingriff in die malolaktische Gärung, um den Terroir-Charakter zu bewahren.
Einzigartiger Stil und Jazz-Einfluss
Individueller Stil von Regnault
Stéphane Regnaults Ansatz zur Weinherstellung ist eine harmonische Mischung aus Tradition und Innovation. Seine sorgfältige Auswahl der Weinbergsparzellen, gepaart mit seinem Fachwissen in sowohl modernen als auch traditionellen Weinbereitungstechniken, erzeugt Champagner, die das Terroir wahrhaft widerspiegeln. Durch den Fokus auf minimalen Eingriff lässt Stéphane die natürlichen Eigenschaften der Trauben durchscheinen, was zu Weinen führt, die sowohl komplex als auch elegant sind.
Musikalisch inspirierte Champagnernamen
Als Jazz-Saxophonist integriert Stéphane Musik in seine Weinherstellung. Seine drei Cuvées sind nach Jazz-Modi benannt: Chromatique, Lydien und Mixolydien. Diese kreative Namensgebung hebt nicht nur die einzigartigen Profile jedes Champagners hervor, sondern spiegelt auch seinen künstlerischen Ansatz wider. Die Namen ehren seine musikalische Leidenschaft und sein Können als Winzer, und schaffen eine Symphonie der Aromen, die bei Kennern Anklang findet.
Solera-System für Konsistenz
Stéphane verwendet ein kontinuierliches Solera-System, eine Methode, die traditionell in der Sherry-Produktion eingesetzt wird, um Mischungen zu entwickeln, die ein konsistentes, verfeinertes Geschmacksprofil erreichen. Dieses System beinhaltet die fraktionierte Vermischung, bei der jüngere Weine allmählich mit älteren Weinen vermischt werden. Das Ergebnis ist ein harmonisches Gleichgewicht von Komplexität und Frische, das sicherstellt, dass jede Flasche Regnault Champagner die gleiche hohe Qualität und den unverwechselbaren Geschmack beibehält.
Fazit: Eine Symphonie aus Tradition und Innovation
Stéphanes Weg von der Ingenieur- und Sommeliertätigkeit zu den Weinbergen seiner Familie ist eine Geschichte von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Erbe. Sein biologischer Weinbau und seine ausgeklügelten Techniken sorgen dafür, dass jede Flasche Regnault Champagner die Qualität des Terroirs und das handwerkliche Können des Produzenten zeigt. Zukünftige Pläne beinhalten die Erweiterung des Cuvée-Angebots und das Ausloten der Grenzen der Champagnerproduktion.