Haben Sie jemals einen Champagner getrunken, der Sie vollkommen in den Bann gezogen hat? Für mich war das Jacques Lassaignes Autour de Minuit aus dem Jahrgang 2018. Während ich normalerweise die Präzision und Linearität von Lassaignes Champagnern zwar schätze, aber selten bevorzuge, war diese Flasche eine Ausnahme: Sie strahlte eine leise Intensität aus, die mich lange nicht loslassen wird.

Warum ist Autour de Minuit so besonders?

Der Autour de Minuit verdankt seinen unverwechselbaren Charakter dem einzigartigen Élevage: Die vin clairs reifen in gebrauchten Vin-Jaune-Fässern. Diese Technik verleiht dem Champagner subtile oxidative Noten, die an geröstete Nüsse und beurre noisette erinnern. Der goldene Farbton im Glas ist ebenso verführerisch wie sein vielschichtiges Aromaprofil.

Ein Genussmoment: Perfekt für besondere Anlässe

Wir haben diesen Champagner bewusst mit Foie Gras, porc en croûte und Brioche à tête kombiniert. Während er wunderbar mit der Foie Gras harmonierte, entfaltete er seine wahre Magie in der Kombination mit der Brioche. Die feine Süße und die cremige Textur der Brioche wurden durch die Tiefe und Komplexität des Champagners perfekt ergänzt.

Besonderer Tipp: Probieren Sie Autour de Minuit mit gereiftem Comté – die Kombination aus nussigen Aromen und leichter Säure dürfte ein unvergessliches Erlebnis sein.

Geschmacksprofil: Was Sie erwartet

• In der Nase: Üppige Aromen von gerösteten Nüssen, beurre noisette und subtiler Oxidation.
• Am Gaumen: Vielschichtige Aromen von Grapefruit, getrockneten Früchten, Ingwer, Gewürzen und Nüssen.
• Finish: Harmonisch und fast endlos – eine perfekte Balance aus leichter Süße und weicher Säure.

Dieses Profil erinnert in seiner Substanz an die besten Weißweine aus Burgund, wie Chevalier-Montrachet, bleibt aber unverkennbar eigenständig.

Eine der besten Champagner-Erfahrungen

Unsere Verkostungsgruppe, die über sechs Jahre hinweg mehr als 1.500 Champagner getestet hat, war sich einig: Jacques Lassaignes Autour de Minuit 2018 gehört zu den originellsten und beeindruckendsten Champagnern, die wir je probiert haben. Er steht auf einer Stufe mit den Spitzenweinen von Bedel, Doquet, Leclapart und Agrapart – ja, vielleicht sogar über Selosse und Krug.