Georges Remy Champagner und der Einfluss des Klimawandels

Der Klimawandel und seine Auswirkungen auf die Champagnerproduktion

In der Vergangenheit lag die Champagne-Region am Rand des möglichen Anbaugebiets für Champagner. Der Klimawandel verändert dieses dynamische Gleichgewicht erheblich. Traditionell bestand die Herausforderung darin, die Trauben ausreichend reifen zu lassen; heute besteht das Problem in der Überreife. Die wärmste Appellation in der Champagne ist Bouzy, die zusammen mit Ambonnay und Ay zu den besten Appellationen gehört.

Herausfordernde Jahrgänge und Anpassungen

Der Jahrgang 2018 war besonders herausfordernd. Die geernteten Trauben hatten kaum Säure, die für Champagner entscheidend ist, um Balance und Frische zu schaffen. Folglich entschieden sich viele Produzenten, aufgrund der hohen Alkoholgehalte, lieber Stillweine anstelle von Champagner herzustellen. Meiner Meinung nach waren die Produzenten, die in diesem Jahr die besten Champagner herstellten, diejenigen mit einem stärker burgundischen Einfluss, wie Georges Remy. Sein Blanc de Noirs von 2018, der zu 100% aus Pinot Noir besteht, ist ein hervorragendes Beispiel für das, was ich als vinösen Champagner bezeichnen würde, ideal für kurzfristigen Genuss und Foodpairing.

Empfehlungen zur Speisenkombination

Für die Kombination würde ich als erstes einen rosa gebratenen Entenbrust mit einer fruchtbasierten Sauce wie Sauerkirsche wählen. Die Champagner von Georges Remy sind nicht billig, aber es gibt Gründe für ihren Preis. Remy hat sehr niedrige Erträge, was zu konzentrierteren, kraftvolleren Champagnern führt. Dies bedeutet, dass keine Dosage (Zuckerzusatz) benötigt wird, um künstlichen Reichtum zu erzeugen.

Wertversprechen

Im Vergleich zu den Preisen solcher Weine mit niedrigen Erträgen in Burgund würde ich scherzhaft sagen, dass die Champagner von Georges Remy ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.