Eine Geschichte zweier Meuniers
Entdecken Sie den Pouillons 'Les Châtaigniers' 2018, ein Meunier-Champagner, der durch Reifung in Holzfässern und unter Kork mit 6g/l Dosage, die Tiefe eines reichen Chardonnays annimmt. Erleben Sie eine unerwartete Frische und salzige Mineralität, die diesen warmen Jahrgang hervorhebt
Zur Verkostung des Champagners in unserem Geschäft am Ostersamstag
wurde Pouillons "Les Châtaigniers" aus dem Jahrgang 2018 geöffnet. Dieser Meunier, gewachsen auf dem Boden von Agrileux-sur-Lutécien, verbrachte 12 Monate in Holzfässern vor der Tirage und reifte anschließend unter Kork. Die Degorgierung fand im ersten Quartal 2023 mit einer Dosage von 6g/l statt. Es ist faszinierend, dass dieser Champagner, obwohl er aus Meunier-Trauben besteht, mehr einem reichhaltigen Chardonnay ähnelt. Man könnte bei genauem Hinsehen einen Hauch von Apfel erkennen, aber das dominante Merkmal ist die intensive salzige Mineralität. Das Holz verleiht Struktur, ohne übermächtig zu sein. Ich habe Pouillons Erzeugnisse stets geschätzt, fand jedoch, dass ihren Champagnern ein gewisses Maß an Kühnheit fehlte. Diese neue Auflage von "Les Châtaigniers" stellt gegenüber früheren Veröffentlichungen eine deutliche Steigerung dar, bietet eine bemerkenswerte Frische für den warmen Jahrgang 2018. Obwohl er bereits jetzt verlockend zum Genuss einlädt, bin ich überzeugt, dass wir sein volles Potenzial erst in einigen Jahren wirklich erkennen werden.
Was Bedels "Origin'Elle" aus dem weniger beachteten Jahrgang 2016 angeht
so zeigt es eine eigenwilligere und individuellere Note. Es ist nicht rein aus Meunier-Trauben hergestellt, sondern enthält 15% Chardonnay und 5% Pinot Noir. Der Champagner wurde im Juli 2021 degorgiert, nachdem er zuvor vier Jahre auf der Hefe verbracht hatte. Anfangs zeigte er ein sehr oxidatives Profil, beinahe wie Sherry. Doch dieser Charakter schien zu verblassen, als er mit Essen gepaart wurde – in unserem Fall mit einem Gericht aus koreanischen Bulgogi-Pilzen. Persönlich finde ich die koreanische Küche derzeit eine der spannendsten, besonders für die Paarung mit Champagner, da sie wirklich zufriedenstellende Kombinationen bietet. Die reichen Umami-Aromen des Gerichts harmonierten perfekt mit dem oxidativen Stil des Champagners und brachten ein klares Aprikosen/Honigaroma zum Vorschein. Bemerkenswert ist, dass Pouillons "Les Châtaigniers" mit den komplexen Aromen des Gerichts nicht mithalten konnte, während Bedels "Origin'Elle" sich eindrucksvoll durchsetzte. Besonders beeindruckend war, wie gut sich "Origin'Elle" mit Kimchi ergänzte. Obwohl "Les Châtaigniers" sich gut für die feine Küche eignet, erreicht es nicht ganz das Niveau der Speisenkompatibilität, das "Origin'Elle" bietet.