Die Rolle der Dosage bei cremigem Champagner – erklärt am Beispiel von Andrieux-Lefort „L. Madame Brut“

Stand: 31.10.2025

Dosage ist eines der subtilsten, aber entscheidendsten Elemente in der Champagnerherstellung. Sie beeinflusst nicht nur die wahrgenommene Süße, sondern auch Struktur, Balance und das Mundgefühl – Eigenschaften, die besonders bei cremigen Champagnern geschätzt werden. In einer Zeit, in der viele Häuser auf Extra Brut oder Zero Dosage setzen, zeigt Champagne Andrieux-Lefort „L. Madame Brut“, dass ein fein dosierter Stil nach wie vor Relevanz und Charakter besitzt.

Was ist Dosage?

Die Dosage ist die Zugabe einer kleinen Menge „liqueur d’expédition“ – einer Mischung aus Wein und Zucker – nach dem Degorgieren. Diese bestimmt den endgültigen Restzuckergehalt und damit den sensorischen Stil. Typische Kategorien reichen von Brut Nature (0–3 g/L) bis Doux (über 50 g/L). Entscheidend ist nicht die Menge allein, sondern das Feingefühl, mit dem die Dosage an Säure, Frucht und Textur angepasst wird.

Cremigkeit als Ausdruck von Balance

Cremigkeit im Champagner ist keine Frage des Zuckers, sondern der Balance. Eine durchdachte Dosage kann die natürliche Säure harmonisieren und dem Wein ein weicheres, samtigeres Mundgefühl verleihen. Sie verbindet Frucht, Hefe und Mineralität zu einem harmonischen Ganzen, das den Gaumen nicht mit Süße überzieht, sondern Tiefe und Länge schafft.

Andrieux-Lefort „L. Madame Brut“ – Frucht, Spannung und Textur

Dieser Champagner steht exemplarisch für eine moderne Interpretation cremiger Stilistik. L. Madame Brut zeigt, wie Dosage eingesetzt werden kann, um Frucht und Frische zu verbinden. Die Textur ist fein und rund, die Perlage zart integriert, das Gesamtbild bleibt klar und präzise. Statt opulenter Süße entsteht ein eleganter Schmelz – ein Beweis dafür, dass Dosage nicht kaschiert, sondern formt.

Ein legitimer Stilfaktor

Dosage bleibt ein kreatives Werkzeug, kein Widerspruch zu moderner, terroirbetonter Champagnerkultur. Sie kann – richtig eingesetzt – die Stilistik eines Hauses unterstreichen und die sensorische Harmonie vollenden. Die Debatte zwischen „Brut Nature“ und „Brut“ ist weniger eine Frage der Ideologie als der Intention des Winzers.

Mehr Hintergrundwissen zur Dosage und sensorischen Balance finden Sie im Beitrag „Cremiger Champagner – die Kunst der Dosage“ sowie in den Data Rooms 2025 mit transparenten Fakten zu Winzerchampagner.