Label of Adonis Annua from Clement et Fils, Winzer Champagner

Adonis Annua Champagner Paarung

Adonis Annua Champagner Paarung

Adonis Annua Champagner Paarung

Wenn es um die Kombination von Essen und Wein geht, führt uns die konventionelle Weisheit oft dazu, Gleiches mit Gleichem zu kombinieren—komplementäre Aromen, Texturen und Gewichte, die nahtlos ineinander übergehen. Es gibt jedoch ein aufregendes kulinarisches Abenteuer darin, scheinbar kontrastierende Elemente zu kombinieren und so ein kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das ebenso unerwartet wie erfreulich ist. In diesem Artikel erkunden wir eine solche unkonventionelle Paarung: Adonis Annua Champagner mit asiatischen Nudeln, Miso-Gemüse und Ahornsirup.

Was macht den Adonis Annua Champagner so besonders?

Adonis Annua ist ein außergewöhnlicher extra brut Champagner von Clement et Fils. Diese einzigartige Mischung besteht zu 83% aus Chardonnay von 2018 und zu 17% aus Chardonnay von 2017, mit einer Dosage von nur 2g/l, was sein trockenes Profil unterstreicht. Der Adonis Annua stammt aus den Terroirs von Coizard-Joches und Congy und verspricht ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

Warum gilt Clement et Fils als unterschätztes Juwel?

Clement et Fils wird, ähnlich wie der angesehene Guillaume Sergent, oft als unterschätztes Juwel in der Champagnerwelt angesehen. Ihre Champagner haben einen langsamen Brenneffekt, erscheinen zunächst bescheiden, enthüllen jedoch nach und nach ihr volles Potenzial. Der Adonis Annua veranschaulicht dieses Merkmal und erfordert Geduld, um seinen komplexen Charakter vollständig zu würdigen.

Beim Öffnen präsentiert sich der Adonis Annua trocken und etwas unspektakulär. Doch nach 1 bis 2 Stunden Atmen entfaltet er sich und zeigt ein reiches Mundgefühl sowie eine vielschichtige Komplexität. Die anfängliche Trockenheit weicht konzentrierten Zitronenaromen, ergänzt durch subtile Kräuternoten, die einen starken und authentischen Terroir-Fingerabdruck offenbaren.

Was macht das Gericht besonders?

Das Gericht, das wir ausgewählt haben, um es mit dem Adonis Annua Champagner zu kombinieren, besteht aus einer Mischung aus asiatischen Nudeln, Miso-Gemüse und einem Hauch von Ahornsirup. Diese Kombination vereint eine Vielzahl von Aromen und Texturen:

  • Miso - Bietet einen tiefen, herzhaften Umami-Geschmack.
  • Gemüse - Bringt Frische und verschiedene Texturen.
  • Ahornsirup - Führt eine Note von Süße und Karamell ein.
  • Nudeln - Dienen als neutrale, leicht zähe Basis.

Wie funktioniert die Paarung?

Auf den ersten Blick mag es unkonventionell erscheinen, einen trockenen, komplexen Champagner mit einem Gericht zu kombinieren, das süßen Ahornsirup und umami-reiches Miso enthält. Gerade dieser Kontrast macht die Paarung jedoch faszinierend und letztendlich erfolgreich.

Das Geschmackserlebnis

Erster Biss/Schluck - Die anfängliche Süße des Ahornsirups, kombiniert mit der herzhaften Tiefe des Miso, trifft auf die Säure des Champagners und schafft einen sofortigen und erfrischenden Kontrast.

Am Gaumen - Die komplexen Schichten von Umami, Süße und der Frische des Gemüses werden durch die Spritzigkeit des Champagners verstärkt, was jeden Bissen leichter und jeden Schluck geschmacksintensiver macht.

Abgang - Die toastigen Brioche-Noten des Champagners sorgen für einen anhaltenden Abgang, der die Tiefe des Gerichts ergänzt, während seine Säure den Gaumen reinigt und für den nächsten Bissen vorbereitet.

Fazit

Adonis Annua Champagner und asiatische Nudeln mit Miso-Gemüse und Ahornsirup mögen keine konventionelle Paarung sein, aber sie zeigt die Schönheit von Kontrasten. Der trockene, komplexe Charakter des Champagners findet in den süßen und herzhaften Elementen des Gerichts ein Gleichgewicht und schafft ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl überraschend als auch erfreulich ist. Diese Paarung ermutigt uns, traditionelle Grenzen zu überschreiten und die harmonischen Möglichkeiten zu erkunden, die die Welt von Essen und Wein zu bieten hat.

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