Zunge, ob Rinderzunge oder Kalbszunge, ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in der französischen und deutschen Küche seinen festen Platz hat. Sie wird oft in kräftigen Saucen, wie einer Senf- oder Rotweinsauce, serviert. Um die feinen Aromen und die zarte Textur der Zunge perfekt zu begleiten, ist die Wahl des richtigen Weins entscheidend.

1. Champagne als universeller Begleiter

Für diejenigen, die sich ein feines Aperitif-Erlebnis wünschen, ist Champagner eine außergewöhnliche Wahl. Ein Champagne Colin Cuvée Alliance Brut mit seiner Frische und feinen Perlage passt hervorragend zur zarten Textur der Zunge und kann sogar schwere Saucen elegant ausbalancieren. Besonders wenn die Zunge kalt serviert wird, wie etwa als Zungensalat, bringt Champagner einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Aromen.

2. Weißwein: Riesling und Muscat aus dem Elsass

Wenn Sie eine Weißwein-Option bevorzugen, die die Komplexität der Zunge unterstreicht, bietet sich ein trockener Riesling oder ein aromatischer Muscat aus dem Elsass an. Diese Weine haben die nötige Säure und Frische, um die üppige und fettige Textur der Zunge auszugleichen, und ihre fruchtigen Noten passen hervorragend zu herzhaften, kräftigen Gerichten.

3. Rotwein: Pinot Noir für Eleganz

Für die Liebhaber von Rotwein ist ein eleganter Pinot Noir eine großartige Wahl. Seine fruchtigen Aromen von roten Beeren, gepaart mit einer moderaten Säure und feinen Tanninen, ergänzen die Zunge, ohne die zarten Aromen zu überlagern. Besonders gut passt ein Pinot Noir zu einer Zunge in Rotweinsauce, da sich die Aromen perfekt ergänzen.

4. Alternative Rotweine: Beaujolais oder ein reifer Bordeaux

Wenn es etwas kräftiger sein darf, könnte ein reifer Bordeaux oder ein leichterer Beaujolais eine spannende Option sein. Beide Weine haben genug Struktur und Tiefe, um mit der herzhaften Zunge und kräftigen Saucen mitzuhalten, ohne dominant zu wirken.

Fazit

Die richtige Weinwahl kann das Geschmackserlebnis von Zunge auf ein neues Niveau heben. Ob Champagner, Weißwein oder Rotwein – es kommt darauf an, wie das Gericht zubereitet und serviert wird. Entscheidend ist, dass der Wein die feinen Aromen und die besondere Textur der Zunge respektiert und ergänzt.