Domaine de Bichery: Eine neue Ära des Weinbaus in der Côte des Bar
Einleitung
Domaine de Bichery in Neuville-sur-Seine in der Côte des Bar gehört zu einer neuen Generation von Champagnerproduzenten, die die Region mit innovativen Ansätzen neu definieren. Das Weingut wurde von Raphaël und Hannah Bichery gegründet und kombiniert moderne Weinbereitungstechniken mit einem starken Fokus auf Tradition und Nachhaltigkeit.
Hintergrund des Weinguts
Raphaël Bichery sammelte zunächst Erfahrungen in renommierten Weinregionen wie Bordeaux, der Schweiz und Burgund. Im Jahr 2013 kehrte er in das Familienweingut zurück, mit dem Ziel, es von einem reinen Traubenproduzenten zu einem Weingut mit eigener Weinproduktion zu transformieren. Zusammen mit seiner Frau Hannah, die er in Bordeaux kennengelernt hatte, produzierte er 2015 den ersten Champagner des Guts, eine limitierte Auflage von 5.000 Flaschen.
Burgund trifft Champagne: Terroir im Fokus
Raphaëls Erfahrung im Burgund hatte großen Einfluss auf seine Herangehensweise an die Weinbereitung. Bei Domaine de Bichery steht das Terroir im Mittelpunkt—ein Konzept, das tief in der burgundischen Weinbautradition verankert ist. Die Grundweine (vins clairs) reifen in gebrauchten Burgunderfässern, was ihnen eine subtile Komplexität verleiht. Die Gärung erfolgt sowohl in Edelstahltanks als auch in Eichenfässern, wodurch die Weine ihre einzigartige Charakteristik entwickeln und gleichzeitig die Essenz des jeweiligen Weinbergs bewahren.
2016 stellten die Bicherys auf biologischen Anbau um und erhielten 2019 die offizielle Zertifizierung. Ihr biodynamischer Ansatz fördert die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge und minimiert den Einsatz von Chemikalien. Diese Philosophie der minimalen Intervention führt zu Champagnern mit niedrigem Schwefelgehalt und ohne Dosage, wodurch eine möglichst authentische Darstellung des Terroirs ermöglicht wird.
Das Terroir der Côte des Bar
Die Côte des Bar unterscheidet sich deutlich von anderen Teilen der Champagne. Die Region liegt geografisch näher am Burgund als am Marne-Tal, wodurch Klima und Boden einen besonderen Weinstil fördern. Die Ton-Kalksteinböden, die reich an kimmeridgischem Mergel sind, verleihen den Weinen einen ausgeprägten mineralischen Charakter, während das wärmere Klima eine höhere Reife der Trauben begünstigt. Dieses Terroir spiegelt sich in jeder Flasche von Domaine de Bichery wider.
Pinot Noir ist die Hauptrebsorte des Weinguts und macht 67 % der Anpflanzungen aus. Ergänzt wird das Sortiment durch Chardonnay und eine kleine Menge Pinot Meunier. Die Ernte erfolgt zum optimalen Reifezeitpunkt, um Champagner zu erzeugen, die reichhaltig und voller Tiefe sind.
Kleinserienproduktion für höchste Qualität
Mit einer Jahresproduktion von nur 8.000 Flaschen legt Domaine de Bichery großen Wert auf Qualität statt Quantität. Diese Kleinserienproduktion ermöglicht eine sorgfältige Kontrolle jedes Produktionsschritts und garantiert Weine von höchster Qualität, die terroirgeprägt und dennoch zugänglich sind.
Der Rosé-Champagner des Weinguts, der aus Pinot Noir hergestellt wird, zeichnet sich durch die burgundische Fülle und die Frische des Champagners aus. Er passt hervorragend zu kräftigeren Speisen und zeigt die Vielseitigkeit der Champagner von Domaine de Bichery. Alle Champagner des Weinguts sind darauf ausgelegt, Speisen zu begleiten und das kulinarische Erlebnis zu bereichern.
Die Zukunft von Domaine de Bichery
Raphaël und Hannah Bichery haben sich durch ihren Einsatz für biologischen Anbau, minimale Intervention und den Fokus auf Terroir einen Namen gemacht. Ihre Champagner verbinden Elemente des burgundischen und champagnerartigen Stils—eine Balance aus Kraft, Eleganz, Struktur und Finesse. Jede Flasche ist ein Zeugnis ihres Engagements für das Land, die Reben und die Kunst der Weinherstellung.
Für Weinliebhaber, die nach handwerklich produzierten, terroirgeprägten Champagnern suchen, steht Domaine de Bichery für Qualität und Authentizität. Mit Respekt vor der Tradition und einer klaren Vision für die Zukunft schaffen Raphaël und Hannah Champagner, die das Wesen der Côte des Bar sowie die Weiterentwicklung des Weinbaus widerspiegeln.
Weitere Informationen zu Domaine de Bichery finden Sie hier.