Domaine Nowack – Präzise, kompromisslose Champagner
📍 Stand: 20.05.2025 | erhältlich bei assaggi-weinhandel
Flavien Nowack, 4. Generation, gründete Domaine Nowack nach Stationen u.a. im Burgund. Auf 6,6 ha in Vandières (Vallée de la Marne) produziert er biologisch zertifizierten Champagner – spontan vergoren, ohne Schönung oder Filtration.
Er arbeitet kompromisslos: alte Coquart-Presse, Holzfässer (225–500 L), minimale Schwefelgabe – das Ergebnis: kraftvolle, elegante Weine mit Spannung und Tiefe.
Mit seiner Frau Coralie führt er heute den Betrieb – die fünfte Generation steht schon bereit.
Kurzprofil:
• Ort: Vandières, Champagne
• Fläche: 6,6 ha – biologisch (AB seit 2019)
• Gärung: spontan, Holzfass
• Ausbau: Hefeausbau, keine Batonnage, unfiltriert
• Jahresproduktion: ca. 40.000 Flaschen
• Erhältlich bei: assaggi-weinhandel
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