„Anything but Chardonnay?“ – Wie Kalifornien die Rebsorte fast ruinierte
In den 90ern stand Chardonnay in Kalifornien für Übertreibung: neue Barriques im Übermaß, endlose Batonnage, extreme Reife. Das Resultat waren fette, buttrige Weine – stilistische Holz-Bomben. So entstand der Spottbegriff „ABC – Anything but Chardonnay“. Doch wer daraus schließt, die Rebsorte sei banal, irrt. Chardonnay ist ein Chamäleon: in der Champagne bringt er Präzision, Eleganz und Tiefe hervor – mit oder ohne Holz. Ein Blanc de Blancs aus Edelstahl zeigt messerscharfe Frische, während fein dosierter Holzeinsatz Spannung und Komplexität steigern kann. Das Gegenteil der kalifornischen Holz-Orgie.
