Champagne Simon Rion Blanc 2 Noirs 2021 Courmas Pinot Noir Meunier Teil Holzfass Ausbau Analyse

Auszug: Jahrgangs-Champagne aus Courmas mit Fokus auf Pinot Noir, ergänzt durch Meunier. Kombination aus Inox, Beton und partieller Holzfassnutzung, unfiltriert und niedrig dosiert. Ziel: Struktur, Frucht und kontrollierte Reife.

Strukturprofil

• Produzent: Simon Rion
• Cuvée: Blanc 2 Noirs
• Jahrgang: 2021
• Ort: Courmas
• Boden: Argilo-calcaire
• Rebsorten: 80 % Pinot Noir, 20 % Meunier

Vinifikation

• Naturnahe Bewirtschaftung (Begrünung und Bodenarbeit)
• 80 % Pinot Noir in Inox und Beton
• 20 % Meunier im Holzfass
• 3 Monate Hefelager (Cuves), 8 Monate (Barriques)
• Malolaktische Gärung teilweise durchgeführt
• Keine Filtration, keine Schönung

Ausbau & Abfüllung

• Degorgement: April 2025
• Dosage: 2,6 g/L
• Produktion: 900 Flaschen

Technische Angaben

• Alkohol: 12,5 % vol
• Sulfite: enthält Sulfite

Systemische Einordnung

Dominanter Pinot-Noir-Kern mit strukturellem Fokus, ergänzt durch Meunier für Frucht und Flexibilität. Dualer Ausbau (Inox/Beton vs. Holz) erzeugt kontrollierte Mikrooxidation und Textur. Niedrige Dosage hält System trocken und spannungsorientiert.