Terroir: Die Wiege des Geschmacks

Geprägt von den fruchtbaren Hängen von Vrigny, Coulommes la Montagne und Viller-Allemand, offenbart dieser Champagner seine Einzigartigkeit durch die sorgfältige Auswahl der Pinot Meunier Trauben. Die Zusammensetzung aus 90% Meunier und 10% Reserve Perpétuelle, degorgiert im Dezember 2021 mit einer Dosage von 3 g/l, spiegelt die reiche Palette der regionalen Aromen wider.

Charakteristik und Reifepotenzial: Ein Versprechen der Zeit

Noch in seiner jugendlichen Phase, zeigt der Champagner eine beeindruckende Struktur und Stärke. Zurückhaltend in seiner Entfaltung, trägt er das Versprechen in sich, über die Jahre zu einem wahren Schatz heranzureifen. Dieser Champagner ist eine Hommage an die Geduld, die erforderlich ist, um seine volle Pracht zu entfalten.

Cuvée Heri Hodie – Ein Band zwischen den Generationen

Der Name "Heri Hodie" (Gestern Heute) verkörpert die Essenz dieser Cuvée: die Verbindung zwischen den Generationen. Dieser ausdrucksstarke Champagner vereint 90% Reserveweine aus einer seit 1995 bestehenden ewigen Reserve mit 10% des aktuellen Jahrgangs, gereift in Eichenfässern. Mit seinen markanten Aromen reifer weißer Früchte ist er der ideale Aperitif.

Biologischer Anbau: Ein Bekenntnis zur Natur

Die sorgfältig ausgewählten Pinot Meunier Trauben stammen aus biologischem Anbau, was die tiefe Verbundenheit des Weinguts mit der Natur unterstreicht. Dieser Ansatz garantiert die Authentizität und Reinheit des Champagners.

Reifung: Die Kunst der Geduld

Nach mindestens drei Jahren der sorgfältigen Reifung in den Kellern, präsentiert sich dieser Extra Brut Champagner als ein Meisterwerk der Zeit.

Speisenempfehlungen: Harmonie der Aromen

• Gebratene Jakobsmuscheln mit leichter, cremiger Sauce
• Zarter Ziegenkäse auf knusprigem Baguette
• Geräucherte Lachsroulade mit Dill und Zitrone
• Vegetarisch: Gegrillte Auberginen mit einer Prise Meersalz und Olivenöl