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R. Pouillon & Fils Grande Vallée Extra Brut M.F.P. 2

R. Pouillon & Fils Grande Vallée Extra Brut M.F.P. 2

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R. Pouillon & Fils Grande Vallée Extra Brut M.F.P.

Philosophie von R. Pouillon & Fils

R. Pouillon & Fils verfolgt eine Philosophie, die an die großen Weine Burgunds erinnert. Im Mittelpunkt steht die einzigartige Kombination von Chardonnay, Meunier und Pinot Noir, die das Terroir in seiner ursprünglichsten Form ausdrückt. Die jährlich wechselnde Assemblage dieser Rebsorten spiegelt das Beste der Ernte wider und bewahrt den einzigartigen Charakter des Champagners. Die Extra-Brut Dosage und eine Reifezeit von 3 bis 6 Monaten verleihen ihm beeindruckende Qualität.

Vinifikation und Reifung

Die Verbindung zur burgundischen Tradition zeigt sich in den niedrigen Erträgen, der Fassvinifikation und der vollständigen malolaktischen Gärung. Der aktuelle Jahrgang wird überwiegend in Halbstückfässern und Barriques ausgebaut, während die Reserveweine in französischen Eichenfudern reifen. Die Abfüllung erfolgt nach 6 bis 9 Monaten, gefolgt von einer Hefereife von 18 bis 24 Monaten.

Zweite Gärung und Terroir-Bewahrung

Für die zweite Gärung werden keine Hefen oder Zucker zugesetzt. Stattdessen wird eingefrorener Traubenmost des letzten Jahrgangs verwendet, dessen natürliche Hefen nach dem Auftauen reaktiviert werden, um die Identität des Terroirs zu bewahren. Mit nur 25.000 bis 35.000 Flaschen pro Jahr ist bereits die Standardqualität von Pouillon eine Rarität.

Geschmack und Charakter

Die lange Reifezeit und der geringe Zuckerzusatz harmonisieren die Textur, während die feine Hefe elegante Gebäck- und leicht nussige Noten hinterlässt. Die Komplexität und Präzision des Grande Vallée Extra Brut machen ihn zum perfekten Begleiter für besondere Gerichte.

Passt zu:

  • Aperitif mit Austern und Langoustinen: Mineralische Noten betonen die feinen Aromen der Meeresfrüchte und sorgen für einen eleganten Start.
  • Perlhuhn oder Fasan in Champagnersauce: Die Vielschichtigkeit des Champagners unterstützt die Aromen des Geflügels und verleiht dem Gericht Tiefe.
  • Chaource-Käse: Die cremige Konsistenz harmoniert perfekt mit den mineralischen Noten des Champagners und sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.

Authentizität und Tradition

Dieser Champagner ist weder eine Kopie traditioneller Methoden noch rein kommerziell – er bewahrt seine Identität auf authentische Weise. R. Pouillon & Fils verbindet Tradition mit zeitgemäßer Eleganz und verfolgt die Vision, Weine mit tiefem Bezug zu ihrer Herkunft zu repräsentieren.

Einzigartige Herstellungsweise

Der Grande Vallée Extra Brut ist eine Rarität, die Traube, Boden und Jahrgang in vollkommener Harmonie vereint. Die natürliche Methode der "prise de mousse" ohne Zugabe von Saccharose verstärkt die Authentizität dieses Champagners.

 

 

Alk 10-13%
Enthält Sulfite

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