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## Produktprofil - Erzeuger: Jacques Lassaigne - Cuvée: Le Cotet - Herkunft: Montgueux (Champagne, Frankreich) - Rebsorte: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) - Stil: Extra Brut - Lage: Einzellage „Le Cotet“ (Kalkböden, Südexposition) - Dosage: ca. 2–3 g/l --- ## Vinifikation Handlese, spontane Gärung mit Naturhefen und Ausbau überwiegend im Holz (gebrauchte Fässer). Lange Hefelagerung für zusätzliche Struktur und Komplexität, anschließend Degorgierung. --- ## Sensorik Zitrusfrucht (Zitrone, Limette), grüner Apfel, dazu florale Noten. Deutliche Kreide- und Kalkmineralität mit salziger Spannung. Feine Würze, leichte Brioche-Anklänge. Straff, präzise und mit klarer Struktur. --- ## Trinkverhalten - Jetzt: präzise, straff, leicht zugänglich - Reifepotenzial: 5–10 Jahre - Belüftung: 10–20 Minuten empfohlen --- ## Speiseempfehlung Austern, Meeresfrüchte, Fischgerichte, leichte Küche. Auch als strukturierter Aperitif geeignet. --- ## Technische Daten - Alkohol: ca. 12,5 % vol - Restzucker: ca. 2–3 g/l - Enthält Sulfite: ja --- ## Einordnung Le Cotet ist eine der wichtigsten Einzellagen-Cuvées von Jacques Lassaigne. Zeigt die kalkgeprägte Stilistik von Montgueux in präziser, geradliniger Form. --- ## Service - Temperatur: 10–12°C - Glas: Weißwein- oder Burgunderglas empfohlen - Öffnen: kurz vor dem Servieren öffnen, leichte Belüftung sinnvoll --- ## Fazit Ein klar strukturierter Blanc de Blancs aus Montgueux, der Mineralität und Präzision in den Vordergrund stellt.