Clos Sainte-Sophie 2019 Jacques Lassaigne Montgueux Blanc de Blancs Brut Nature Einzellagen Champagner ohne Dosage kaufen

## Produktprofil - Erzeuger: Jacques Lassaigne - Cuvée: Clos Sainte-Sophie - Jahrgang: 2019 - Herkunft: Montgueux (Champagne, Frankreich) - Rebsorte: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) - Lage: Clos (Einzellage, ca. 1,4 ha) - Dosage: 0 g/l (Brut Nature) --- ## Vinifikation Handlese, spontane Gärung mit Naturhefen und Ausbau in gebrauchten Holzfässern prägen den Stil. Anschließend lange Hefelagerung über mehrere Jahre und späte Degorgierung. --- ## Sensorik Zitrusnoten wie Zitrone und Grapefruit, dazu weiße Blüten. Am Gaumen stark von Kreide und salziger Mineralität geprägt. Leicht oxidative Anklänge (Butter, Brioche), insgesamt straff, linear und mit präzisem, langem Abgang. --- ## Trinkverhalten - Jetzt: straff, mineralisch, fokussiert - Reifepotenzial: 5–15 Jahre - Belüftung: 10–30 Minuten empfohlen, bei Reife auch Dekantieren sinnvoll --- ## Speiseempfehlung Austern, Schalentiere und roher Fisch (Tatar, Sashimi). Funktioniert am besten mit puristischer Küche ohne dominante Saucen. --- ## Technische Daten - Alkohol: ca. 12,5 % vol - Restzucker: 0 g/l - Enthält Sulfite: ja --- ## Einordnung Clos Sainte-Sophie ist die Top-Cuvée von Jacques Lassaigne. Sehr kleine Produktion von rund 2.500–3.000 Flaschen pro Jahr. Stilistisch klar terroirfokussiert und kompromisslos auf Herkunft gebaut. --- ## Service - Temperatur: 10–12°C - Glas: Burgunderglas empfohlen - Öffnen: vor dem Servieren öffnen und Luftkontakt einplanen --- ## Fazit Kein gefälliger Champagner, sondern ein präzises Abbild von Montgueux: kalkig, straff und kompromisslos.