Hautes-Mottes Grand Cru Extra Brut

Stéphane Regnaults 'Hautes-Mottes' Grand Cru Extra Brut ist eine Cuvée aus 100% Chardonnay, deren Basisjahrgang 2016 ist.

Weinberg und Parzelle

Das Hautes-Mottes-Terroir liegt auf der anderen Seite der Eisenbahnlinie in der Ebene südlich von Le Mesnil. Der Name Hautes-Mottes bedeutet "hoher Hügel" und bezieht sich auf die ungewöhnlichen Kalkadern, die sich in die Ebene erstrecken. Südausrichtung.

Viticulture und Biodynamische Praktiken

Die Reben wurden zur Hälfte in den 1950er Jahren und zur Hälfte in den 1980er Jahren gepflanzt. Es werden keine synthetischen Pestizide verwendet. Die Arbeiten im Weinberg werden nach dem Mondzyklus durchgeführt. Es werden biodynamische Praktiken angewendet, einschließlich Behandlungen mit Infusionen und Extrakten von Baldrian, Brennnessel, Schachtelhalm und Schafgarbe.

Vinifikation

Die Vinifikation erfolgt durch spontane Gärung. 65% des Jahrgangs 2016 reifen in Fässern, 35% bestehen aus Reservewein (ab 2014). Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt.