Champagne Doyard – Vendémiaire

Champagne Doyard – Vendémiaire
Premier & Grand Cru Chardonnay – Kein Platz für Beliebigkeit

Wer denkt, Blanc de Blancs müsse nur „frisch und leicht“ sein, wird hier umdenken. Der Vendémiaire kommt aus Premier- und Grand-Cru-Lagen wie Vertus, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger und Cramant – 40 Jahre alte Reben, nicht chaptalisiert, 40 % im Holz ausgebaut, vier Jahre auf der Hefe gereift.

• Rebsorte: 100 % Chardonnay

• Dosage: 4 g/l

• Ausbau: 40 % im Holz, 10 Monate auf der Feinhefe

• Fermentation: teil-malo-laktisch

• Alkohol: 12 % vol

• Allergene: Enthält Sulfite

Das Ergebnis ist kein seichter Aperitif-Blanc-de-Blancs, sondern ein strukturierter, tiefgründiger Champagner, der cremige Holznoten mit messerscharfer Säure und salziger Präzision verbindet. Wer nur auf „spritzig und unkompliziert“ setzt, wird hier an seine Grenzen stoßen.