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Aurore Casanova · Union Grand Cru Extra Brut

28.05.2026 · Auszug:
Union Grand Cru verbindet Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger mit Pinot Noir aus Puisieulx zu einem präzisen und strukturierten Grower Champagne mit kalkiger Spannung, saliner Tiefe und klarer Herkunft. Eine Cuvée, die weniger auf Opulenz als auf geologische Klarheit und Textur setzt.

Zwei Grand-Cru-Terroirs in einer Cuvée

Union Grand Cru gehört zu den präzisesten Champagnern innerhalb des Sortiments von Aurore Casanova. Die Cuvée verbindet Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger mit Pinot Noir aus Puisieulx — zwei Grand-Cru-Gemeinden mit sehr unterschiedlicher Struktur und Ausdruckskraft.

Während Le Mesnil-sur-Oger kalkige Spannung, Frische und lineare Präzision liefert, bringt Puisieulx mehr Tiefe, Reife und Struktur in den Wein.

Dadurch entsteht kein breit wirkender Prestige-Champagner, sondern ein klar fokussierter Grower Champagne mit geologischer Spannung und saliner Länge.

Reduzierte Kellerarbeit statt stilistischer Übersteuerung

Die Domaine arbeitet bewusst mit spontaner Vergärung, langem Hefelager und minimaler Intervention. Der Ausbau erfolgt teilweise im Holz, abgefüllt wird unfiltriert und ungeschönt.

Eine wichtige Rolle spielt dabei die ewige Pinot-Noir-Reserve aus Puisieulx, die seit 2016 fortlaufend ergänzt wird und zusätzliche Tiefe in die Cuvée bringt.

Die niedrige Dosage lässt Herkunft und Struktur klar im Vordergrund stehen:

• kandierte Zitruszeste
• kreidige Mineralität
• feine Kräuterwürze
• salzige Spannung
• lange kalkige Struktur

Champagne eher für den Tisch als den Aperitif

Union Grand Cru funktioniert weniger als klassischer Aperitif-Champagner, sondern eher wie ein ernsthafter Weißwein mit Mousse.

Die Cuvée gewinnt deutlich mit Luft, größeren Gläsern und Essen. Besonders gut passt sie zu:

• geräuchertem Fisch
• kalten Vorspeisen
• Geflügel
• hellen Fleischgerichten
• feinen Saucen

Neue Generation präziser Grower Champagne

Aurore Casanova gehört zu einer neuen Generation von Winzern, die Herkunft, Spannung und geologische Präzision stärker gewichten als klassische Luxusinszenierung.

Union Grand Cru zeigt diese Entwicklung besonders klar: trocken, strukturiert, kalkig und bewusst ohne stilistische Glättung.

Fakten · Aurore Casanova · Union Grand Cru

• Region: Champagne Grand Cru
• Terroirs: Le Mesnil-sur-Oger & Puisieulx
• Rebsorten: Chardonnay & Pinot Noir
• Dosage: Extra Brut
• Ausbau: Holzfass, Hefelager, Reserveweine
• Vinifikation: spontanvergoren, unfiltriert, ungeschönt
• Bio- und biodynamische Bewirtschaftung
• Alkohol: 12 % vol
• Enthält Sulfite

28.05.2026 · Assaggi-Weinhandel

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