Saignée de Bisseuil Antoine Bouvet Rosé de Saignée Extra Brut Pinot Noir Champagner 2022 ohne Dosage kaufen

## Produktprofil - Erzeuger: Antoine Bouvet - Cuvée: Saignée de Bisseuil - Jahrgang: 2022 (Vendange) - Herkunft: Bisseuil (Champagne, Frankreich) - Rebsorte: 100% Pinot Noir - Stil: Rosé de Saignée · Extra Brut - Lage: Parzelle „Les Pautes“ - Pflanzjahr: 1964 - Dosage: 0 g/l --- ## Vinifikation Handlese aus alten Pinot-Noir-Reben. Rosé de Saignée (Maischestandzeit zur Farb- und Strukturgewinnung). Spontangärung und klassische Flaschengärung. Tirage und anschließende Hefelagerung, Degorgierung im Oktober 2025. --- ## Sensorik Rote Beeren (Himbeere, Kirsche), leichte Würze, florale Noten. Mehr Struktur und Tiefe als ein klassischer Rosé d’Assemblage. Feine Tannine, kalkige Frische und ein trockenes, präzises Finish. --- ## Trinkverhalten - Jetzt: frisch, strukturiert, leicht griffig - Reifepotenzial: 5–8 Jahre - Belüftung: 10–20 Minuten empfohlen --- ## Speiseempfehlung Geflügel, Lamm, Thunfisch, mediterrane Küche. Funktioniert auch mit leicht kräftigeren Gerichten durch die Saignée-Struktur. --- ## Technische Daten - Alkohol: 13,5 % vol - Restzucker: 0 g/l - SO₂ gesamt: ca. 22 mg/l - Enthält Sulfite: ja --- ## Einordnung Rosé de Saignée aus alten Pinot-Noir-Reben in Bisseuil. Deutlich strukturierter als klassische Rosé-Champagner, mit Fokus auf Textur und Herkunft. --- ## Service - Temperatur: 10–12°C - Glas: Burgunder- oder Weißweinglas empfohlen - Öffnen: kurz vor dem Servieren öffnen, leichte Belüftung sinnvoll --- ## Fazit Ein kraftvoller, trockener Rosé de Saignée: strukturiert, präzise und klar auf Pinot Noir und Terroir ausgerichtet.