Terroir-Champagner von Thomas Perseval
Champagne Thomas Perseval: Ausdrucksstarke Terroir-Champagner aus Chamery
Ein Weingut mit Tradition und Vision
Die Champagne Thomas Perseval liegt in Chamery, im Herzen der Montagne de Reims. Seit den 1980er Jahren produziert die Familie Perseval Champagner unter eigenem Etikett. Das heutige Weingut entstand aus einem alten Pferdestall, umgeben von 50 Hektar Land, auf dem neben Getreide auch 2,5 Hektar Weinberge bewirtschaftet werden.
Die Verbindung von Agrarwirtschaft und Weinbau hat Thomas Perseval geprägt. Seine Leidenschaft für Biodiversität und nachhaltige Weinproduktion entstand durch ein prägendes Praktikum bei der biodynamischen Domaine Thierry Guillot in Burgund. Seit seiner Rückkehr ins Familienweingut 2004 hat Thomas die Gesundheit von Boden und Pflanzen in den Mittelpunkt seiner Arbeit gestellt. Die Umstellung auf biologischen Anbau begann 2009, zertifiziert seit 2012, und er setzt zudem auf biodynamische Methoden.
Neben den drei klassischen Champagnerrebsorten Pinot Noir, Meunier und Chardonnay kultiviert Thomas auch seltene Sorten wie Petit Meslier, Arbanne und Pinot Blanc, um die Biodiversität zu fördern. Jede der sechs Parzellen wird separat vinifiziert, um die individuellen Eigenschaften des Terroirs hervorzuheben.
Warum wir Champagne Thomas Perseval schätzen
Die Champagner von Thomas Perseval sind ein Ausdruck von Präzision, Tiefgang und puristischem Genuss. Mit langer Reifezeit auf der Hefe und konsequentem Verzicht auf Dosage entstehen intensive, druckvolle und gleichzeitig elegante Champagner. Sie verkörpern ein ganzheitliches Verständnis von ökologischem Anbau und spiegeln die Einzigartigkeit des Terroirs wider.
Diese puristischen Champagner eignen sich hervorragend als Begleiter zu Speisen und begeistern mit ihrem charakteristischen Stil.
Die Champagner im Überblick
- Art’Terre (ehemals Tradition): Der Einstiegscuvée kombiniert Pinot Noir, Meunier, und Chardonnay mit leichter Pinot Noir-Dominanz. Oxidativer Ausbau im Barrique, langes Hefelager und keine Dosage machen ihn gradlinig und intensiv.
- Grande Cuvée: Die Grande Cuvée beeindruckt durch Individualität und Tiefgründigkeit. Sie zeigt die Präzision und den klaren Fokus auf das Terroir.
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Lagenchampagner:
- Le Village: 100% Chardonnay
- Le Hazat: 100% Pinot Noir
- La Pucelle: Überwiegend Meunier mit einem kleinen Anteil Pinot Noir
- La Masure: Hauptsächlich Pinot Noir mit etwas Chardonnay; auch als Rosé de Macération erhältlich
- Coteaux Champenois: Neben Champagner produziert Thomas auch weiße und rote Coteaux Champenois, die mit seltenen Rebsorten wie Arbanne, Petit Meslier und Pinot Blanc angereichert werden. Diese stillen Weine bieten Komplexität und Authentizität.
Weinberg und Keller: Biodiversität und Minimalismus
Im Weinberg: Fokus auf Boden und Biodiversität
Die 2,5 Hektar Weinberge von Champagne Thomas Perseval liegen auf kalkreichen Böden in Chamery. Neben den Hauptsorten kultiviert Thomas auch seltene Rebsorten in kleinen Mengen, um die Biodiversität zu fördern. Pflanzen wie Erbsen und Sommergerste revitalisieren und schützen den Boden. Kräutertees werden auf die Reben ausgebracht, um die Pflanzen zu stärken.
Im Keller: Zeit statt Technik
Thomas setzt auf minimalistische Methoden. Nach der Spontangärung reifen die Weine 9–12 Monate in Eichenfässern oder Emailletanks. Säureabbau erfolgt bei Bedarf, um die Champagner harmonischer zu machen.
Der Ausbau erfolgt ohne Schönung und Filtration. Das Hefelager beträgt mindestens zwei Jahre, bei den Lagenchampagnern sogar vier bis fünf Jahre. Degorgiert wird „à la volée“, ohne das Hefelager einzufrieren. Abgefüllt ohne Dosage und mit minimalem Schwefeleinsatz bringt Thomas den einzigartigen Charakter seiner Champagner zum Ausdruck.
Fazit: Terroir-Champagner mit puristischer Eleganz
Die Champagner von Thomas Perseval vereinen Biodiversität, ökologische Verantwortung und handwerkliche Perfektion. Ausdrucksstark, präzise und anspruchsvoll – diese Weine sind perfekte Begleiter für Genießer, die Champagner in seiner reinsten Form erleben möchten.