Selosse, Lassaigne & Vin Jaune – wer schreibt wirklich die Champagne neu?
Selosse gilt als Ikone – doch er hat das Narrativ gewonnen, nicht zwingend immer die Qualität. Für mich geht Lassaigne mit Autour de Minuit 2018 sogar über Selosse hinaus: alte Reben, Vin Jaune-Fass, Montgueux-Kraft. Ein radikaler, aber stimmiger Ausbau, der zeigt, dass Champagne mehr Experimente braucht. Das Problem: zu oft entscheidet Storytelling, nicht das Glas.
