Pinot Noir und Speisen
Pinot Noir und Speisen: Der perfekte Begleiter
Pinot Noir ist ein idealer Begleiter für verschiedenste Speisen. Besonders bei der Kombination mit klassischer französischer Gourmetküche zeigt Pinot Noir seine Vielseitigkeit auf allen Ebenen. Von Bourgogne Rouge bis hin zu Grand Cru – jede Variante bietet einzigartige Möglichkeiten der Speisenbegleitung, die sowohl im Alltag als auch für besondere Anlässe überzeugen.
Pinot Noir und klassische französische Gerichte
Coq au Vin: Traditionelles Hähnchengericht
Coq au Vin ist ein traditioneller französischer Hähncheneintopf, der ursprünglich mit Chambertin zubereitet wurde. Heute sind die Preise für Chambertin allerdings so hoch, dass es oft sinnvoll ist, alternative Pinot Noir Weine zu verwenden. Ein korkiger Pinot Noir oder ein preiswerter Spätburgunder (4 bis 5 €) eignet sich hervorragend. Wer kein Purist ist, kann einen Schuss Portwein oder Madeira hinzufügen, um zusätzliche Tiefe zu erzeugen.
Boeuf Bourguignon: Herzhaftes Rindfleischgericht
Boeuf Bourguignon ist ein langsam geschmortes Rindfleischgericht, das von der harmonischen Kombination mit Bourgogne Rouge profitiert. Der weiche, fruchtige Charakter des Pinot Noir ergänzt die Aromen des geschmorten Fleisches perfekt.
Oeuf en Meurette: Pochierte Eier in Weinsauce
Oeuf en Meurette ist ein Gericht mit pochierten Eiern in einer reichhaltigen, weinhaltigen Sauce. Bourgogne Rouge ist hier die ideale Wahl, da der Wein sowohl zum Kochen als auch zum Trinken während des Essens hervorragend geeignet ist.
Steak Frites: Französischer Bistro-Klassiker
Steak Frites ist ein Klassiker der französischen Bistroküche. Bourgogne Rouge oder Village Pinot Noir sind hier die perfekten Begleiter, da sie die Aromen des Fleisches unterstreichen und die salzigen Pommes frites ausbalancieren.
Pinot Noir für Alltagsgerichte
Gegrilltes Gemüse: Einfache, aber aromatische Kombination
Die leichten, fruchtigen Noten des Pinot Noir passen ideal zu gegrilltem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine. Die Vielseitigkeit des Bourgogne Rouge sorgt dafür, dass die Aromen des Gemüses optimal zur Geltung kommen.
Pilzrisotto: Erdige Aromen im Einklang
Pinot Noir bringt die erdigen Noten der Pilze perfekt zur Geltung und sorgt für eine elegante Balance im Pilzrisotto. Bourgogne Rouge ist hierbei die perfekte Wahl, um das Gericht auf ein neues Niveau zu heben.
Pasta mit Tomatensauce: Einfach, aber lecker
Ein unkompliziertes, aber leckeres Gericht, das von der Säure und Fruchtigkeit des Pinot Noir profitiert. Bourgogne Rouge ist ideal, um die Tomatensauce zu unterstützen und das Gericht abzurunden.
Alternativen zu teurem Burgunder Pinot Noir
Überdies ist Domaine C. Perrin ein hervorragender Produzent, der biodynamische Burgunderweine herstellt, die sich besonders gut als Speisenbegleiter eignen. Ihre Weine bieten eine exzellente Qualität, ohne den hohen Preis eines Premier oder Grand Cru. Nicht jeder möchte oder kann die Preise für Premier und Grand Cru aus Burgund zahlen. Glücklicherweise gibt es großartige Alternativen aus anderen Regionen, die mit burgundischem Pinot Noir mithalten können. Besonders das Elsass bietet qualitativ hochwertige Pinot Noirs zu erschwinglicheren Preisen. Winzer wie Marcel Deiss oder Mélanie Pfister zeigen, dass exzellente Qualität nicht teuer sein muss.
Der richtige Pinot Noir für besondere Gerichte
Kräftige Gerichte: Boeuf Wellington und Entenbrust
Für größere, intensivere Gerichte wie Boeuf Wellington oder Entenbrust mit fruchtiger Sauce eignet sich ein kräftigerer Wein wie ein Premier oder Grand Cru. Diese Weine bieten genug Struktur und Tiefe, um mit den komplexen Aromen der Gerichte mitzuhalten.
Grand Cru Pinot Noir: Einfachheit betont die Qualität
Grand Cru Pinot Noir sollte am besten mit einfach zubereiteten, hochwertigen Speisen kombiniert werden. Ein perfekt zubereitetes Steak oder hochwertige Pilzgerichte lassen die Feinheiten eines Grand Cru am besten zur Geltung kommen, ohne die Komplexität des Weins zu überdecken.
Zusammenfassung
Pinot Noir ist ein unglaublich vielseitiger Speisenbegleiter, der sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen glänzt. Ob mit klassischen burgundischen Gerichten, einfachen Alltagsgerichten oder besonderen Festessen – es gibt immer den passenden Pinot Noir. Während Bourgogne Rouge und Village Weine vielseitige und erschwingliche Optionen bieten, glänzen Premier und Grand Crus bei besonderen Gerichten mit ihrem Reichtum und ihrer Tiefe. Wer jedoch nach Alternativen zu teuren Burgundern sucht, wird im Elsass fündig und kann dennoch Pinot Noir in höchster Qualität genießen.