Die Kaviar-Illusion: Warum Champagner & Kaviar kein echtes Food Pairing sind

Ich, Donald, habe 25 Jahre in der Gastronomie gearbeitet – auch in der Michelin-Welt, wo man alles mit Kaviar oder Trüffel veredelt, um Luxus zu inszenieren. Champagner wurde dabei oft als Krönung daneben gestellt, doch für mich ist das mehr Marketing als Kulinarik. Sehr trockene Winzerchampagner können funktionieren, aber ehrlich gesagt: Wodka passt besser – Champagner & Kaviar sind eher Statussymbole als perfekte Partner.