Champagne Les Frères Mignon Le Chemin de Paradis 2018 Extra Brut

Le Chemin de Paradis 2018 Extra Brut – Architektur des Kalks

Der Champagne Les Frères Mignon Le Chemin de Paradis 2018 Extra Brut ist ein klarer Ausdruck der jungen Winzergeneration an der Côte des Blancs: Julien & Florent Mignon setzen auf alte Chardonnay-Reben in Avize, auf kalkhaltige Böden und eine reduzierte Dosage, um Herkunft über Stilistik zu stellen.

Spontane Gärung, lange Lagerung auf der Hefe (ca. 44 Monate), Dosage unter 1 g/L – all das unterstreicht den Anspruch, die Kreide bis in die Textur des Weins spürbar zu machen. Statt opulenter Aromatik tritt ein präzises Gerüst hervor: Spannung, Klarheit, Mineralität.

Im Glas: ein schlanker Mittelbau, zarter Schmelz, aber salzige Länge und ein kalkiger Unterton, der die Geologie aus Avize offenlegt. Kein Show-Champagner – sondern einer, der Architektur und Herkunft hinterfragt.

Empfohlene Trinktemperatur 10-12 °C. Ideal zu: feinen Meeresfrüchten, weißem Fleisch mit zurückhaltender Sauce, gereiftem Hartkäse. Wer Struktur sucht statt Effekte, wird hier fündig.

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