Foie Gras und Winzer Champagner: Warum Süßwein der falsche Weg ist

Foie Gras mit Süßwein ist ein Irrtum: die Beilagen sind ohnehin süß, noch mehr Zucker macht das Gericht schwer. Winzer

Foie Gras mit Glas Winzerchampagner, kontrastreich serviert

Champagner bringt Kontrast – Säure und Perlage schneiden durch das Fett, ohne zu erschlagen. Reifere Winzerchampagner mit leichter Oxidation, etwa Agraparts Avizoise, bauen Brücken mit Brioche- und Nussnoten. Süßwein schmeichelt, Champagner diskutiert – und gewinnt.

Winzerchampagner & Foie Gras: Mein sündiges Lieblings-Pairing