Einleitung

Ich habe über 20 Jahre als Saucier und Chefkoch gearbeitet und komplexe Saucen mit reichhaltigen Zutaten wie Knochen und Tierkörpern zubereitet. Obwohl ich nicht mehr in der Gastronomie tätig bin und seitdem keine dieser großen Saucen mehr gemacht habe, habe ich eine einfache, aber herrliche Sauce entdeckt, die wunderbar zu einer Vielzahl von Speisen passt und besonders gut zu Meunier-Champagner schmeckt.

Die perfekte Miso-Sauce für Meunier-Champagner

Warum Miso-Sauce?

Miso-Sauce bringt einen reichen Umami-Geschmack, der den Geschmack von Fleisch, Gemüse und sogar Wein verstärkt. Die Einfachheit dieser Sauce ist trügerisch; ihre Geschmackstiefe kann ein Gericht von gewöhnlich zu außergewöhnlich verwandeln.

Zutaten

• Weiße Miso
• Honig
• Mirin oder Weißwein
• Zerdrückter Knoblauch

Zubereitung

Mischen Sie diese Zutaten in mehr oder weniger gleichen Teilen, bis sie gut verbunden sind. Die Sauce kann verwendet werden, um eine Pfanne nach dem Braten von Fleisch zu entfetten oder kann zu Gemüse während des Röstens oder Schmorens hinzugefügt werden.

Miso-Sauce mit Meunier-Champagner kombinieren

Eine himmlische kulinarische Kombination. Meunier-Champagner ist bekannt für sein einzigartiges Geschmacksprofil, das fruchtige und erdige Noten umfasst. Wenn er mit der umamireichen Miso-Sauce kombiniert wird, ist die Kombination erhaben. Diese Paarung ist besonders hervorragend mit rotem Fleisch und Gemüsegerichten und schafft eine harmonische Balance, die das Esserlebnis steigert.

Ein einfaches Rezept

Eines meiner Lieblingsgerichte ist gefüllte Champignons mit dieser Miso-Sauce. Hier ist ein einfaches Rezept:

• Champignonpilze
• Gedünstete Zwiebeln
• Knoblauch
• Petersilie (fein gehackt)
• Gemahlene Haferflocken
• Parmesankäse

Methode

Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Mischen Sie die gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, gemahlenen Hafer und Parmesankäse. Füllen Sie die Champignonpilze mit dieser Mischung. Schmoren Sie die gefüllten Champignons etwa 40 Minuten lang im Ofen mit der Miso-Sauce.