Biodynamischer Winzer Champagner

Erick de Sousa: Ein Vorreiter der Biodynamik

Erick de Sousa, ein herausragender Champagner-Produzent, spürte, dass seinen Champagnern etwas fehlte. Auf der Suche nach Verbesserung besuchte er Jean-Michel Deiss im Elsass, um Biodynamik in Aktion zu sehen. Auch das Bio-Dynamic Trio, bestehend aus Jean-Pierre Fleury, Erich Schreiber und Alain Réault in Couteron, zog er zur Beratung heran.

Die Umstellung auf Biodynamik

Im Herbst 1999 startete de Sousa seine eigene biodynamische Forschung mit der Mentorin François Boucher auf zwei Hektar in Avize. Die Ergebnisse überzeugten ihn davon, das fehlende Element gefunden zu haben. Die Weine entwickelten mehr Reinheit und Tiefe, ein Effekt, der sich mit jedem Jahrgang steigerte. Bis 2002 begann de Sousa, seine restlichen 12 Hektar auf Biodynamik umzustellen. Seine Weinberge, verteilt auf 12 Dörfer einschließlich Avize, Ambonnay, Mardeuil, Chouilly, Cuis, Cramant, Oger, Le Mesnil sur Oger, Grauves, Mancy und Essoyes in der Aube, werden individuell behandelt, um die Besonderheiten jeder Parzelle zum Ausdruck zu bringen. Der Schwerpunkt auf Terroir prägt seine Arbeitsphilosophie.

Nachhaltige Weinbergsarbeit

In de Sousas Weinbergen, besonders in Avize mit vielen alten Rebstöcken, wird der Boden aufgrund der engen Reihen und unregelmäßigen Pflanzung mit Pferden gepflügt. Seine Tochter Julie, die derzeit in Burgund ausgebildet wird, plant, die Anzahl der mit Pferden bearbeiteten Weinberge nach ihrer Rückkehr zu erhöhen.

Charakteristische Champagner von de Sousa

De Sousas Champagner zeichnen sich durch ihre Kraft und Konzentration sowie einen ausgeprägten mineralischen Charakter aus. Mit einer durchschnittlichen Dosierung von 7gr/L und einer Mindestreifezeit von 30 Monaten auf der Hefe, strebt er an, diese auf 42 Monate zu erhöhen, um die Langlebigkeit zu verbessern. Diese Champagner, ideal für die Lagerung, sind für eine dauerhafte Qualität gemacht. Mit Ausnahme des Jahrgangs 2008 verwendet er bis zu 50 % Reserveweine in seinen Cuvées (Caudalies, 3A und Mycorhize, jeder mit seinem eigenen Vin Perpetuelle). Der Cuvée des Caudalies Le Mesnil Extra Brut 2008 Grand Cru ist ein außergewöhnlicher Chardonnay-Champagner.