Verständnis von Vin Perpétuelle

Reserveweine sind ein zentrales Element in der Kunst der Champagnerherstellung und spielen eine entscheidende Rolle bei der Sicherung der gleichbleibenden Qualität von Non-Vintage (NV) Champagner. Diese Technik ermöglicht es Winzern, eine Kontinuität im Geschmacksprofil ihrer Cuvées zu wahren, indem ein Teil des aktuellen Jahrgangs zu einem Reservoir aus älteren Jahrgängen hinzugefügt wird, bekannt als fraktioniertes Mischen oder "Vin Perpétuel". Für Winzer Champagner ist dies eine bewährte Methode, um die Herausforderungen schwankender Jahrgänge auszugleichen und gleichzeitig eine Plattform für kreative Freiheit bei der Cuvée-Erstellung zu bieten.

Die Anpassung an den Klimawandel

In Anbetracht der klimatischen Schwankungen haben sich namhafte Produzenten wie Pierre Legras von der Herstellung jahrgangsspezifischer Champagner abgewandt und sich dem Vin Perpétuelle-System zugewandt. Diese Anpassung spiegelt das Bestreben wider, die Auswirkungen des Klimawandels auf die Weinqualität zu mindern. Pierre Legras, insbesondere mit ihrem Champagner Monographie Brut Chouilly Grand Cru, nutzt diese Methode, um die Variabilität der Jahrgänge auszugleichen und gleichzeitig die charakteristische Qualität und den Ausdruck ihres Terroirs zu bewahren.

Engagement für Nachhaltigkeit und Qualität

Der Übergang zu einem Vin Perpétuelle-System, ähnlich wie bei Dehours, unterstreicht das Engagement dieser Produzenten für Nachhaltigkeit und Qualität. Durch das kontinuierliche Hinzufügen neuer Jahrgänge zu einem bestehenden Reservoir aus Reserveweinen können sie die Einzigartigkeit jedes Jahres einfangen und gleichzeitig ein konsistentes Produkt gewährleisten.

Eine feine Balance zwischen Tradition und Innovation

Diese Methode bietet nicht nur eine Lösung für die Herausforderungen durch den Klimawandel, sondern verleiht den Champagnern auch Körper, Tiefe und einen Kontrapunkt zur jugendlichen Frische der neueren Weine. Die Praxis des Vin Perpétuelle erlaubt eine feinere Kontrolle über das Endprodukt und trägt dazu bei, ein vielschichtiges Geschmacksprofil zu entwickeln, das die Komplexität und den Reichtum von Winzer Champagner hervorhebt.

Tradition und Innovation Hand in Hand

Winzer wie Pierre Legras beweisen, dass Tradition und Innovation Hand in Hand gehen können, um den fortwährenden Klimaveränderungen entgegenzuwirken und dabei exzellente Champagner zu kreieren, die die Zeit überdauern.