Domaine Francois Mikulski

Bei Francois Mikulski konzentriert sich alles auf die wesentlichen Merkmale der Burgunderweine: Authentizität, Eleganz und Reinheit. Diese Philosophie spiegelt sich in jedem Aspekt der Weinproduktion wider:

  • Authentizität in der Weinbereitung: Der Weinberg wird mit größter Sorgfalt und Hingabe bewirtschaftet. Der Einsatz von selbst hergestelltem Kompost und umweltfreundlichen Pflanzenschutzmitteln unterstreicht das Engagement für einen ganzheitlichen und biologisch ausgewogenen Anbau. Diese Praktiken gewährleisten die Authentizität jedes einzelnen Weins.

  • Eleganz und Reinheit der Burgunderweine: Die Qualität der Trauben ist von höchster Bedeutung. Mit Erträgen von 45-50hl/ha für Weißweine und 35hl/ha für Rotweine wird darauf geachtet, dass nur die besten Trauben verwendet werden. Die Verwendung pneumatischer Pressen und eine strikte Klärung während der Weinbereitung tragen zur Eleganz der Weine bei. Eine besondere Gärung, die über 3-4 Monate mit natürlichen Hefen erfolgt, sowie eine 12-monatige Reifung in Fässern und eine sorgfältige Klärphase verleihen den Weinen ihre aromatische Präzision und Finesse.

  • Natürliche Hefegärung und Fassreifung: Diese traditionellen Methoden sind zentral für die Herstellung von Weinen mit charakteristischer Tiefe und Komplexität. Die lange Reifezeit von 30 Monaten, unter Einsatz hochwertiger Ausrüstung, trägt wesentlich zur Reinheit und Qualität der Weine bei.

  • Geologische Entwicklung des Burgunder-Terroirs: Das Terroir von "Le Domaine" ist das Ergebnis von 180 Millionen Jahren geologischer Geschichte. Die einzigartige Bodenbeschaffenheit, die durch den Aufstieg des Morvan-Blocks und den Niedergang des Bressan-Blocks entstanden ist, trägt wesentlich zur Distinktheit der Weine bei.

Das Team, bestehend aus Jean Diosdado, Cathy Jacquelin, Christine A.C. sowie die nächste Generation, Anna und Thomas Boccon, spielt eine entscheidende Rolle im Erfolg von "Le Domaine". Ihre Leidenschaft und ihr Fachwissen sind der Schlüssel zur Herstellung außergewöhnlicher Weine, die die Philosophie und das Erbe der Burgunderweine widerspiegeln.