Kult Winzer Champagner Produzent: Tom Gauditiabois

Tom Gauditiabois ist ein aufstrebendes Talent in der Champagnerherstellung, ansässig im Dorf Chezy Sur Marne im westlichen Teil des Marne-Tals. Bekannt für seine innovative Herangehensweise, zielt Gauditiabois darauf ab, das Potenzial seiner Trauben und des Terroirs der Region voll auszuschöpfen und Chezy, einen abgelegenen Ort am kleinen Fluss, wo die Champagnerproduktion selten ist, auf der Landkarte des Champagners zu etablieren.

Führung und Erfahrung

Seit mehreren Jahren leitet Gauditiabois sein kleines Weingut in Epernay, nachdem er wertvolle internationale Erfahrungen gesammelt hat, darunter einen Aufenthalt in Neuseeland und eine bedeutende Zeit im Keller bei Selosse. Sein erster Jahrgang war 2016, mit der Herstellung seines ersten 100% Pinot Meunier Cuvée. Über die Jahre hat er die Quantität und Vielfalt seiner Cuvées gesteigert.

Philosophie und Methodik

Sein Ansatz sowohl im Weinberg als auch im Keller zeichnet sich durch minimale Eingriffe aus. Der Hauptfokus liegt auf der Weinbergarbeit, um minimalen Umwelteinfluss zu gewährleisten und gesunde Trauben zu ernten. Das Chezy-Weingut hat seit über zwei Jahrzehnten keine Chemikalien verwendet, obwohl noch keine formelle Zertifizierung angestrebt wurde. Gauditiabois' Champagner, bekannt für seine Präzision und Interpretation eines Jahrgangs und eines Grundstücks, werden aus Trauben hergestellt, die in den Côteaux des Roches in Chézy-sur-Marne auf flachen Böden mit Kalksteinvorkommen wachsen, und in 400L Fässern sowie Edelstahltanks vinifiziert. Indigene Hefen werden ausschließlich für die alkoholische Gärung verwendet, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung im Frühjahr.

Exklusive Veröffentlichungen

Aufgrund der hohen Nachfrage und der limitierten Verfügbarkeit seiner Champagner werden neue Veröffentlichungen über unseren Newsletter angekündigt. Diese exklusiven Champagner werden nicht im Webshop erscheinen. Interessenten sollten unseren Newsletter abonnieren, um über die neuesten Kreationen von Tom Gauditiabois informiert zu werden und die Chance zu haben, diese seltenen und außergewöhnlichen Champagner zu erwerben.