Biodynamischer Winzer-Champagner aus Verzy

Mouzon-Leroux Champagner: Innovation und Tradition nahe Burgund und Cédric Bouchard

Einzigartige Lage und Terroir:

Sebastien Mouzon hat sich von traditionellen Methoden abgewandt und produziert einzigartigen Champagner, indem er biodynamische Praktiken und Agroforstwirtschaft auf seinem Familienweinberg einführt. Sein Engagement für Nachhaltigkeit und Diversität in der Landwirtschaft zeigt sich in der sorgfältigen Auswahl und Pflege von sieben Traubensorten. Mouzon-Leroux' Champagner, geprägt von Authentizität und der direkten Verbindung zur Natur, fordert die Branche heraus, einen ganzheitlichen, umweltbewussten Ansatz zu verfolgen.

Sebastien Mouzon und seine Vision:

Um Mouzon-Leroux' Champagner zu verstehen, muss man Sebastien Mouzon kennen, einen Idealisten, der die Welt verändern wollte. Statt ins Familienunternehmen einzusteigen, machte sich Sebastien in einem Wohnmobil auf den Weg nach Afrika, um einen Unterschied zu machen. Bei seiner Rückkehr, die an den verlorenen Sohn erinnert, begann er mit der Herstellung einzigartiger Champagner. Sebastiens radikaler Ansatz führte dazu, dass seine Familie ihm zunächst ein Weinberggrundstück zuwies, auf dem er schnell biodynamische Praktiken annahm. Diese ganzheitliche Methode, inspiriert von Rudolf Steiner, umfasst den gesamten Zyklus der Jahreszeiten und Mondphasen und betont die Harmonie mit der Natur. Zentral für die Biodynamik ist die Verwendung von Dung, wobei Mouzon Vieh für die essentielle Düngung hält. Darüber hinaus hat Sebastien die Agroforstwirtschaft übernommen, indem er Bäume im Weinberg pflanzte, um die Artenvielfalt zu fördern, die Erosion einzudämmen, Frostschutz zu bieten und im Sommer Schatten zu spenden. Diese Maßnahmen zielen auf gesündere Erträge ab und stehen im Einklang mit Nicolas Jolys Überzeugung, dass die Rebe nicht weiter als 50 Meter von Bäumen entfernt sein sollte. Im Winter helfen Schafe und Hühner, das Laub zu managen und zu düngen, was integral für den Ausdruck des Terroirs ist.

Eine Symphonie der Nachhaltigkeit:

Mouzon Leroux bewirtschaftet acht Hektar und baut alle sieben zugelassenen Traubensorten an: Chardonnay, Meunier, Pinot Noir, Arbane, Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris. Die Vielfalt unterstreicht den Übergang von der Monokultur und befürwortet die Mischpflanzung, wie Marcel Deiss betont.

Die Kunst der Champagnerherstellung:

Sebastiens Engagement für die Biodynamik grenzt an Fanatismus. Trotz der Herausforderungen des Jahres 2021 entfernte sein Team gewissenhaft regengeschädigte Trauben, um Krankheiten vorzubeugen. Frederic Savart lobt: "Sebastian zeigt, wie es gemacht wird."

Eine ganzheitliche Vision umarmen:

Die Branche muss einen ganzheitlichen Ansatz bei der Champagnerproduktion annehmen. Die Zeiten, in denen Kellermeister die Trauben erst bei der Anlieferung sahen, sind vorbei. Die heutige Nachfrage nach Authentizität erfordert einen zusammenhängenden Prozess, wobei die Biodynamik den Weg für Nachhaltigkeit ebnet. Der Verzicht auf Herbizide, Düngemittel und Pestizide ist entscheidend, da deren fortgesetzte Nutzung die Bodenvielfalt innerhalb von Jahrzehnten bedroht. Der arbeitsintensive Charakter dieser Praktiken wird gerechtfertigt, wenn man Mouzon-Leroux' Champagner kostet, die Authentizität und Originalität verkörpern und das geben, was die Erde bietet.